Plněné rajčata: Jak je připravit

Rajčata pomáhají čistit organismus: slupky a semínka skutečně podporují vyprázdnění střev. Když jsou plněná, představují nápaditý, snadno připravitelný a osvěžující pokrm, obzvlášť v létě, a zároveň mohou být efektním předkrmem nebo i plnohodnotným pokrmem samotným.

Plněná rajčata mohou mít srdce z rýže, tuňáka, vařených vajec, sýra… záleží na kreativitě a chuti k nabízeným kombinacím.

Jak je připravit, jaké suroviny použít a jak je naservírovat na stůl.

Co budete na recept potřebovat

Doba přípravy: 60 minut
Náročnost: snadné

Suroviny pro 4/6 osob:

8 velkých (měděných) rajčat
250 gramů toskánského chleba
4 vejce
1 červená cibule
sůl podle chuti
1 svazek bazalky
extra panenský olivový olej podle chuti

Příprava plněných rajčat

Nejprve rajčata omyjte, připravte je, odřízněte horní část se stopkou a odložte ji stranou.

Opatrně lžící vydlabejte dužinu, přičemž dbejte na to, aby zůstal neporušený vnější obal rajčete.

Vydlabanou dužinu ze všech rajčat nasekejte nadrobno a po přendání do mísy přidejte i rozdrobený chléb a 5 lžic extra panenského olivového oleje. Směs promíchejte podle chuti a nechte odpočinout asi 2 hodiny při pokojové teplotě.

Mezitím orestujte najemno nakrájenou cibuli na 4 lžících oleje, dokud nezesklovatí. Pak ji smíchejte se směsí chleba a rajčatové dužiny. Jakmile je cibule dobře začleněná, přidejte předem uvařená, nasekaná vejce a přibližně natrhanou bazalku.

Vnitřek rajčat jemně osolte (nezapomeňte, že sůl je i ve směsi na plnění), naplňte je čerstvě připravenou náplní, přiklopte odloženými vršky a pečte v předehřáté troubě při 200 °C po dobu 25 minut. Po zchladnutí podávejte svá rajčata se salátem a zakápnutá olivovým olejem na dochucení.

Správné víno ke kombinaci s rajčaty

Chcete-li podtrhnout chuť vašich plněných rajčat, doporučujeme je podávat s vínem Chianti z kopců okolo Arotitini. Ideální je volit víno, které respektuje jemnost „panzanelly“ a zároveň podtrhne chuť vajec v náplni. Správné víno totiž dokáže dělat u tohoto typu receptu skutečný rozdíl: zelenina má obvykle jemnou chuť, kterou je potřeba podpořit, rozhodně však nepřehlušit. Špatně zvolené víno by mohlo úspěch pokrmu zcela pokazit.