Rychlé informace

• Porce: 4 porce
• Doba přípravy: 25 minut
• Doba vaření: 40 minut
• Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 4 plátky tenkého hovězího masa (každý cca 150 g)
• 150 g strouhaného sýra mozzarella
• 100 g prosciutta cotto (vařená šunka)
• 100 g čerstvého špenátu, umytého a nasekaného
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 střední cibule, jemně nakrájená
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• Šťáva z půlky citronu
• Čerstvé bylinky (petržel nebo bazalka) na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• 150 ml rajčatové omáčky (chutná skvěle domácí)
• Čerstvě nastrouhaný parmezán na posypání

Příprava

Krok 1:

Začneme přípravou špenátu a česneku. Na pánvi rozpal 2 polévkové lžíce olivového oleje a přidej nakrájenou cibuli. Smaž ji na středním ohni, dokud nebude průhledná a měkká, cca 5 minut. Přidej prolisovaný česnek a nechej ho vonět další minutu. Pak přidej nasekaný špenát a restuj ho, dokud nezměkne a neuvolní vodu, asi 3 minuty. Nakonec dochuť špetkou soli, pepře a citronovou šťávou, která vše krásně oživí.

Krok 2:

Připravme si maso. Pokud máš maso příliš silné plátky, jemně je naklepej mezi dvěma foliemi na tenko, aby se dobře rolovalo. Každý plátek rovnoměrně posyp strouhanou mozzarellou, přidej plátky prosciutta cotto a vrstvu teplého špenátového náplně. Tohle je ta část, kde se to všechno spojí a vznikne ten úžasný mix chutí a textur – sýr krémový a pružný, šunka jemná, špenát svěží a lehce pikantní.

Krok 3:

Roluj všechno pevně dohromady. Začni u jedné hrany a pomalu stáčej, přičemž se snaž, aby se náplň nevylévala. Jestli chceš, můžeš roličky zajistit párátky nebo kuchyňským provázkem, aby držely tvar při vaření.

Krok 4:

Pečeme rolky na pánvi či v troubě. Rozpal na pánvi trochu olivového oleje a rolky na něm ze všech stran opeč do zlatova. Pokud máš troubu ráda, můžeš pak rolky přendat na pekáč, pokapat je rajčatovou omáčkou a péct 20 minut na 180 stupních Celsia (350 °F), dokud nebude maso uvnitř dostatečně propečené a sýr krásně rozteklý. Bezpečná vnitřní teplota hovězího masa u těchto rolí by měla být minimálně 63 °C.

Krok 5:

Připrav si omáčku na servírování (pokud chceš). Rajčatová omáčka dodá rolkám svěží kyselost a barvu. Zahřej ji lehce na pánvi, přidej lžíci olivového oleje a trochu čerstvé bazalky.

Krok 6:

Servíruj horké plněné rolky. Ozdob je čerstvými bylinkami a nastrouhaným parmezánem. Můžeš přidat také čerstvou bagetu nebo lehký zeleninový salát. Užij si tu chvíli, kdy se sýrová náplň roztéká a každé sousto je šťavnaté a neskutečně chutné.

Varianty a tipy

• Pro vegetariánskou verzi vynechej prosciutto a přidej místo něj grilované lilky nebo cuketu.
• Pokud chceš plněné rolky trochu pikantní, přidej k špenátu trošku rozdrcené chilli papričky.
• Na více aroma použitý sýr gorgonzola místo mozzarelly přidá zajímavou, krémovou a charakteristickou chuť.
• Místo hovězího masa můžeš použít krůtí plátky, které nemají tak silnou chuť a jsou lehčí.
• Při rolování pomáhej si mokrýma rukama, maso se tak nelepuje a je snazší udělat pekelně hezké rolky.
• Při přípravě špenátu přidej trochu nastrouhané citrónové kůry pro svěží aroma.

Jak ráda podávám toto jídlo

Plněné rolky jsou perfektní jako hlavní chod na rodinnou večeři nebo speciální příležitost, když chceš něco elegantního, ale přitom domácího. V létě je podávám s lehkým zeleninovým salátem a čerstvým bílým vínem, zatímco v zimě se k nim skvěle hodí teplá rajčatová omáčka a silnější červené víno. A když přijde hodně hostů, dám malá porcička s čerstvým chlebem jako předkrm – je to vždycky hit!

Poznámky

• Uchovávej plněné rolky v chladničce maximálně 2 dny, ohřívej je pomalu v troubě na 160 °C, aby se sýr neroztek už při zahřívání.
• Na náhražku špenátu můžeš použít kapustu nebo mangold, jen je pak o něco déle restuj, aby byly měkké.

Závěr: Tyto plněné rolky jsou prostě zázrak v kuchyni – kombinují jednoduchost přípravy, pestrost chutí a krásný vzhled. Když je připravíš jednou, věř mi, budeš je chtít dělat znovu a znovu. Uvolni fantazii, přidej svůj oblíbený náplň a už si jen užívej každý teplý, voňavý kousek, který tě nechá naprosto spokojeným a plným radosti!