Kefírové rohlíčky – chutné snídaňové pečivo

Suroviny

• 350 g pšeničné mouky (typ 550)
• 350 g špaldové mouky (typ 630), případně pšeničné mouky
• 500 ml podmáslí, vlažné
• 15 g soli
• 1 lžička cukru
• ½ kostky čerstvého droždí
• 1 žloutek (nebo mléko) na potření

Postup

Mouky prosijte a smíchejte, uprostřed vytvořte důlek, do kterého rozdrobíte droždí. Přidejte cukr a asi třetinu podmáslí a trochu mouky, promíchejte na kvásek. Nechte 15 minut vzejít. Poté přidejte zbytek podmáslí a sůl a vypracujte hladké kynuté těsto.

Zakryté nechte kynout asi 1 hodinu na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu, vyválejte do kruhu o průměru cca 40 až 45 cm a rozkrájejte na 12 „dortových dílků“. Ty z okraje stočte do volných rohlíčků a potřete žloutkem.

Troubu předehřejte na 190 °C s horkovzduchem. Mezitím nechte rohlíčky 15–20 minut dokynout, poté vložte do trouby. Použijte 2 plechy a po 10 minutách vyměňte jejich pozice. Současně stáhněte teplotu na 170 °C a dopékejte dalších 10 minut.