Podzimní salát s opečenou dýní, karamelizovanou hruškou, plísňovým sýrem a vlašskými ořechy

Ingredience pro 4 porce

• 4 porce směsi salátů (např. polníček, dubový list, frisée nebo lollo)
• 1 zralá hruška
• 1 lžička cukru
• 150 g hokkaido dýně (se slupkou)
• 1 lžíce másla
• muškátový oříšek
• 10 vlašských ořechů
• 300 g plísňového sýra (Roquefort, Stilton nebo Gorgonzola)
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 7 lžic oleje z hroznových jader
• 1 lžíce dýňového oleje
• sůl a pepř
• cukr

Postup

• Salát omyjte a očistěte.
• Hrušku oloupejte, rozčtvrťte, odstraňte jádřinec a nakrájejte šikmo na kosočtverce. Cukr rozpusťte v pánvi a hrušku v něm krátce osmahněte.
• Dýni nakrájejte se slupkou na kousky nebo měsíčky. Ty krátce orestujte či poduste na pánvi s máslem. Osolte, ochuťte muškátovým oříškem a opepřete.
• Vlašské ořechy nahrubo nasekejte a lehce opražte nasucho na pánvi.
• V míse vyšlehejte ocet s kořením. Oba oleje zašlehejte pomalu.
• Salát naaranžujte na talíř a smíchejte s dresinkem. Sýr rozdrobte a společně s hruškou, dýní a ořechy rozprostřete na salát.

Doba přípravy a další informace

• Pracovní doba: cca 25 minut
• Doba vaření/pečení: cca 10 minut
• Celková doba: cca 35 minut
• Náročnost: střední
• Kcal na porci: cca 589