Senzační polévka! Extra krémová polévka z květáku – recept

Seznam ingrediencí na originální polévku z květáku

• 60 g másla
• 60 g mouky
• 500 ml vývaru
• 1 hlava květáku
• Muškátový oříšek, pepř a sůl
• 500 ml vody
• 1 žloutek
• 200 g smetany
• 100 g strouhaného sýra
• Mrkev (volitelné)

Příprava

1. Květák důkladně omyjte a rozdělte na malé růžičky. Pokud chcete použít mrkev, oloupejte ji a nakrájejte na tenké plátky.

2. Přiveďte 500 ml vody s trochou soli v jednom velkém hrnci k varu. Vložte růžičky květáku (a kolečka mrkve, pokud používáte) a vařte asi 10 minut, dokud nezměknou. Zeleninu sceďte, přičemž vodu z vaření zachyťte – poslouží jako zeleninový vývar.

3. V dalším velkém hrnci nebo kastrolu rozpusťte na středním ohni máslo. Přidejte mouku a nepřetržitě míchejte, až vznikne světle zlatá jíška. Trvá to zhruba 2–3 minuty – dbejte, aby mouka nezhnědla.

4. K jíšce postupně za stálého míchání přilijte zachycený zeleninový vývar a připravený vývar (dohromady 500 ml). Důkladně šlehejte metličkou, aby nevznikly hrudky.

5. Polévku nyní nechte 5–10 minut mírně probublávat, dokud nezíská jemně krémovou konzistenci. Občas promíchejte, aby se nepřipalovala. Osolte, opepřete a ochuťte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem podle chuti.

6. Ve větší míse nebo terině dobře prošlehejte strouhaný sýr, smetanu a žloutek, dokud nevznikne hladká směs.

7. Hrnec s polévkou stáhněte z plotny a pomalu, za stálého míchání, přidejte směs sýra, smetany a žloutku do horké, ale již nevařící polévky. Díky tomu bude polévka extra krémová a získá jemnou chuť. Dbejte, aby již nevařila, aby se žloutek nesrazil.

8. Vraťte do polévky předvařené růžičky květáku (a mrkev) a opatrně je vmíchejte.

9. Polévku naposledy dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Volitelně posypte nasekanou petrželkou.

10. Podávejte polévku horkou jako předkrm nebo hlavní jídlo. Nejlépe chutná s čerstvou bagetou nebo opečeným chlebem.