Polévka s matzo knedlíčky

Tradiční jídlo pro pohodu s nadýchanými matzo knedlíčky, které díky minerálce získají úžasnou lehkost. Skvělá volba, když si chcete připravit velkou porci polévky na celý týden.

Suroviny

4 velká vejce
2 lžíce rostlinného oleje
1 hrnek matzo mouky (např. značky Manischewitz)
½ hrnku perlivé minerální vody (Club Soda)
Hodně košer soli a čerstvě mletý pepř podle chuti
Kuřecí vývar na vaření (nejlépe domácí)

Volitelné: mrkev, kousky kuřete nebo vaječné nudle pro sytější polévku.

Příprava

Vejce důkladně rozšlehejte ve velké míse vidličkou. Přidejte olej, matzo mouku, sůl a pepř a promíchejte dřevěnou lžící.
Přilijte perlivou vodu a vmíchejte ji do směsi.
Mísu zakryjte potravinovou folií a nechte několik hodin odležet v lednici.
Přiveďte velké množství kuřecího vývaru k varu (ideální je široký hrnec).
Navlhčete si ruce studenou vodou, aby se těsto nelepilo. Z těsta tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu – během vaření zdvojnásobí svůj objem.
Knedlíčky opatrně vložte do vývaru, snižte plamen (polévka má jen lehce pobublávat, nemá prudce vařit) a vařte pod pokličkou asi 30 minut, dokud nejsou knedlíčky hotové a nadýchané.
Polévku rozdělte do misek, do každé porce vložte 1–2 matzo knedlíčky a podávejte.

Uchovávání

Zbylé matzo knedlíčky skladujte odděleně od vývaru v lednici, jinak se rozpadnou.
Před podáváním studené knedlíčky znovu prohřejte v horkém vývaru.

✨ Tip: Kdo má raději tužší knedlíčky, použije méně minerálky a nechá směs déle odležet v ledničce.