Polníček s uzenou pstruhem nebo jinou uzenou rybou

Ingredience

• 150 g polníčku
• 100 g filetů z uzeného pstruha (nebo jiné uzené ryby), případně více podle chuti
• 1 velká cibule, nejlépe červená, nakrájená na tenká kolečka
• 1 lžička soli (zarovnaná), přibližně
• 2 lžičky cukru
• 2 lžičky středně ostré hořčice, přibližně
• Čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce olivového nebo neutrálního oleje (například slunečnicového, řepkového, bodlákového, dýňového)
• 4 lžíce octa (bílého vinného nebo malinového)

Příprava

Očištěný polníček rozložte na talíř nebo servírovací mísu.

Z připravené soli, cukru, pepře, hořčice, octa a oleje smíchejte zálivku (například tak, že vše protřepete v zavařovací sklenici). Přelijte salát zálivkou, případně dobře promíchejte rovnou se salátem, navrch rozložte kolečka cibule a na kousky nakrájené rybí filety.

Kdo chce, může salát doplnit dvěma natvrdo uvařenými vejci nakrájenými na dílky – nebo také semínky z poloviny granátového jablka.

Každý má jiné preference, co se týče salátových zálivek. Já používám výrazněji sůl, cukr a ocet – výsledek je tedy sladkokyselý. Kdo to nemá rád, použije méně cukru a octa. Také množství oleje lze upravit podle chuti, případně přidat trochu dýňového oleje (to zvlášť dobře ladí, pokud použijete malinový ocet).