Polský pudinkový koláč, který je jednoduše návykový

Styl: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak jsem jako dítě seděl s babičkou v kuchyni a díval se, jak se na plechu pomalu vaří její slavný polský pudinkový koláč. Ta vůně vanilky, másla a právě upečeného těsta prostoupila celý dům a mísila se s její láskou a úsměvem. To je taková teplá vzpomínka, která mě nikdy neopustí a kterou jsem chtěl teď i s vámi sdílet. Tenhle koláč není jen dezert – je to malý kousek domácího štěstí, jednoduchý, ale natolik návykový, že budete chtít péct pořád dokola.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g másla (přibližně 14 polévkových lžic)
200 g cukru krupice (asi 15 polévkových lžic)
4 vejce
300 g hladké mouky (asi 2 hrnky)
1 balíček prášku do pečiva (10 g)
1 lžička vanilkového extraktu
800 ml mléka (asi 3 hrnky plus 2 polévkové lžíce)
1 balíček vanilkového pudinkového prášku (40 g)
50 g cukru krystal (asi 3 lžíce, na pudink)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

šlehačka nebo skořicový cukr na posypání
čerstvé ovoce podle chuti (například jahody nebo borůvky)

Příprava

Krok 1:

Najdřív si připravíme těsto. Měkké máslo nechám chvíli stát při pokojové teplotě, aby nebylo studené a snadno se míchalo. Potom ho vyšlehám s cukrem krupicí do nadýchané pěny. V této fázi je důležité nepřehánět šlehání – stačí, aby se máslo a cukr spojily do jemné, světle žluté hmoty, která krásně voní. Je to základ, který přidá koláči tu správnou krémovou strukturu.

Krok 2:

Jedno po druhém přidám do máslové směsi vejce, vždy po přidání jednoho vejce dobře promíchám, aby se vše spojilo. Pokud by vejce byla příliš studená, může se těsto srazit, takže je dobré je mít taky pokojové teploty. Na závěr přidám vanilkový extrakt pro tu pravou vůni polského koláče, která vás prostě nepustí.

Krok 3:

V druhé míse smíchám hladkou mouku s práškem do pečiva. Mouku do máslové směsi nasypu postupně a opatrně zamíchám, aby těsto zůstalo nadýchané a lehké – nemícháme totiž jako na chleba. Tady platí pravidlo: čím méně mícháte, tím lepší bude textura koláče. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do těsta přidat špetku soli, aby se vůně vanilky a másla ještě více zdůraznila.

Krok 4:

Připravíme pudink. Do rendlíku naliji 800 ml mléka a přivedu ho k mírnému varu. Mezitím v misce smíchám pudinkový prášek s 2-3 polévkovými lžícemi studeného mléka a cukrem krystal. Tuto směs rychle vmíchám do horkého mléka a za stálého míchání vařím několik minut, dokud pudink pěkně nezhoustne. Důležité je nepřestat míchat, aby se nevytvořily hrudky, a nepřepálit pudink. Když je hotový, vypnu sporák a nechám ho chvíli zchladnout, ale ne úplně, aby byl stále teplý.

Krok 5:

Velký pekáč nebo koláčovou formu vymažu máslem a vysypu moukou, abych zabránil přilepení. Těsto do formy naliji zhruba do poloviny. Pak na těsto opatrně rozetřu horký pudink, který se díky své jemné textuře krásně usadí na těstu a vytvoří hladký krémový vršek.

Krok 6:

Zbytek těsta rozdělím na kousky a lžící je pokládám po povrchu pudinku, přičemž se těsto trochu vtlačí dovnitř a po upečení vytvoří příjemný kontrast mezi vláčným pudinkem a jemně křupavým těstem. Koláč peču v předehřáté troubě na 180°C asi 35 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a těsto není propečené. Zapálená vůně koláče se linoucí domem vám napoví, že je čas vytáhnout ho ven. Nechte koláč trochu vychladnout, aby pudink trochu ztuhl a chuť se propojila.

Varianty a tipy

Pokud chcete koláči dodat ovocný nádech, můžete do pudinku přidat lžíci citronové kůry nebo trochu nastrouhaného pomerančového zelí.
Nahraďte část cukru krupice medem pro jemnější karamelovou chuť, ale upravte množství mouky, aby těsto nebylo příliš lepivé.
K textuře přidejte na povrch před pečením nasekané ořechy nebo mandle – zvýšíte tak kontrast a křupavost.
Pokud nemáte vanilkový pudinkový prášek, můžete použít obyčejný pudink a přidat do něj extra vanilkový cukr.
Nezapomínejte péct koláč na střední polici, aby se dobře propekl rovnoměrně a povrch nezhnědl příliš rychle.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč je perfektní jako odpolední pochoutka k šálku silné černé kávy nebo horkého čaje. V zimě ho ráda podávám s troškou našlehané šlehačky a špetkou skořice, která dodá tu správnou zimní atmosféru. V létě zase přidávám na talíř čerstvé jahody nebo borůvky, které koláči dodají šťavnatost a lehkost. Je to takový jednoduchý dezert, který nikdy nezklame a hřeje u srdce.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici, pokud ho neplánujete sníst do několika hodin. Díky pudinku se kazí rychleji než běžné suché koláče.
Pro znovuohřátí je nejlepší koláč jemně ohřát v troubě na nízkou teplotu (asi 100 °C), aby pudink neztratil na své krémovitosti.

Závěr: Tento polský pudinkový koláč je pro mě vždycky zárukou pohody a nostalgie, která zahřeje duši i tělo. Je jednoduchý, autentický a díky své jedinečné struktuře naprosto návykový – zkuste ho upéct i vy, a uvidíte, že se stane hvězdou vašeho stolu.