Oranžovo-čokoládový vrstvený koláč

Suroviny

100 g másla
450 g ovesných sušenek
6 bio vajec
1 bio pomeranč (střední velikosti)
750 g smetanového sýra (dvojitá smetana)
150 g cukru
1 lžička vanilky (vanilková pasta)

Poleva

20 g cukru
30 g mandlí
100 g smetany ke šlehání
250 g hořké čokolády
1 lžička másla

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C, horkovzduch 160 °C, plyn stupeň 3.

Nechte rozpustit máslo. Sušenky rozemelte v kuchyňském robotu na velmi jemné drobečky. Drobečky, máslo a 1 vejce promíchejte na těsto. Rozprostřete těsto na plech vyložený pečicím papírem a stlačte rukama do rovnoměrné tenké vrstvy. Plech vložte do rozehřáté trouby na střední rošt a předpečte těsto přibližně 12 minut. Poté vyjměte.

Pomeranč omyjte horkou vodou, osušte a slupku oloupejte na jemné proužky. 2 lžičky kůry dejte stranou na ozdobu, z pomeranče vymačkejte šťávu. Smetanový sýr, cukr a vanilkovou pastu šlehejte cca 3 minuty metlami ručního šlehače. Po jednom zašlehejte vejce a dále šlehejte. Nakonec vmíchejte pomerančovou kůru a 2 lžíce pomerančové šťávy.

Krém rozetřete na sušenkový základ, pečte v troubě při stejné teplotě dalších 18–20 minut. Vyjměte a nechte koláč zcela vychladnout.

Poleva

Cukr a 1 lžičku vody nechte v hrnci zkaramelizovat dozlatova, poté vmíchejte mandle. Mandlový krokant rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.

Koláč podélně rozkrojte na 4 stejně velké díly a díly položte na sebe. Okraje zarovnejte nožem.

Studený krokant nasekejte nahrubo. Smetanu přiveďte k varu, sundejte z plotny a za stálého míchání v ní rozpusťte čokoládu a máslo. Koláč potřete čokoládovou polevou ze všech stran, posypte krokantem a pomerančovou kůrou.