Krémový krupicový dort s pomerančovým sirupem a crème fraîche

Suroviny

Na těsto (pro malou dortovou formu o průměru 20 cm)

150 g změklého másla
175 g extra jemného cukru
Naštrouhaná kůra a šťáva z 1/2 pomeranče
2 vejce
100 ml crème fraîche
125 g prosáté mouky
1 lžička prášku do pečiva
125 g jemné pšeničné krupice
Špetka soli

Na pomerančový sirup

Šťáva z jednoho velkého pomeranče
150 g extra jemného cukru
1 lžička pomerančové květové vody
Crème fraîche na podávání

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev).

Máslo a cukr vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny. Přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru a šťávu. Vejce zašlehejte jedno po druhém. Vmíchejte crème fraîche. Mouku a prášek do pečiva prosejte do zvláštní mísy a spolu s krupicí a špetkou soli přidejte k těstu a rychle promíchejte. Těsto přendejte do formy vyložené pečicím papírem a pečte zhruba 1 hodinu dozlatova.

Během pečení připravte sirup. Pomerančovou šťávu a cukr opatrně zahřívejte v malém hrnci za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí. Sejměte ze sporáku a počkejte, až hrnec vychladne. Poté vmíchejte pomerančovou květovou vodu.

Zkontrolujte korpus špejlí. Pokud je hotový, vyjměte jej z trouby a ponechte ve formě. Dokud je ještě teplý, několikrát propíchejte povrch dortu špejlí. Přelijte pomerančovým sirupem. Zakryjte dort a nechte nejlépe přes noc vychladnout a nasáknout sirup. Z formy vyndejte až těsně před podáváním. Důležité je, aby měl dort při servírování pokojovou teplotu. Pokud by byl přímo z lednice, ztuhne a jeho chuť se plně nerozvine. Dort podávejte s lžící crème fraîche.