Vodu smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem a skořicí a přiveďte k varu.
Přidejte mandle a za stálého míchání dále vařte. Cukr začne vysychat a vytvoří drobné krystalky. Stále míchejte, dokud se cukr znovu nezačne rozpouštět a nevytváří nitky.
Mandlovou směs vysypte na mírně máslem vymazaný plech. Ihned začněte mandle (nejlépe dvěma vidličkami) oddělovat, aby se neslepily.
