Při večeři jsem se překonal, nezbyl ani jediný kousek v pánvi: Tyto čočkové karbanátky jsou výjimečné!

Čočkové karbanátky v rajčatové omáčce jsou chutnou a výživnou vegetariánskou alternativou, ideální pro všechny, kdo hledají jídlo bohaté na bílkoviny i chuť. Tyto karbanátky z čočky, batátů a aromatického koření jsou uvnitř měkké a zvenku příjemně křupavé. Po krátkém orestování na pánvi je ponoříte do lahodné rajčatové omáčky s bylinkami. Skvěle se hodí s křupavým pečivem, rýží nebo zeleninou a jsou ideální pro zdravé a syté jídlo!

Pokud dáváte přednost lehčí verzi, můžete karbanátky upéct v troubě při 180 °C po dobu 20–25 minut a v polovině pečení je otočit, aby se rovnoměrně opekly. Pro výraznější chuť lze přidat špetku chilli nebo kurkumy. Karbanátky lze v uzavřené nádobě skladovat v lednici 2–3 dny. Pokud je chcete připravit dopředu, můžete je předem zamrazit a podle potřeby rozmrazit a dovařit.

Při receptu na čočkové karbanátky v omáčce jsem se u večeře překonal: V pánvi nezbyl ani jeden!

Doba přípravy: 20 minut
Celkový čas (bez namáčení): cca 50 minut
Celkový čas (s namáčením): cca 3 hodiny 50 minut

Ingredience

300 g červené čočky
100 g batátů, oloupaných a nakrájených na tenké plátky
2 lžíce cizrnové mouky
2 stroužky česneku vcelku
1 cibule nakrájená na kousky
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce mleté papriky
1 lžíce kari koření
1 lžíce mletého římského kmínu (volitelné)
několik kapek extra panenského olivového oleje
potřebné množství soli

Na omáčku

400 g rajčatového protlaku
120 ml vody
2 stroužky česneku, nasekané
1 cibule, nasekaná
1 lžíce směsi bylinek
1 lžíce sirupu dle výběru nebo cukru
kapka extra panenského olivového oleje
čerstvá nasekaná petržel (volitelné)
potřebné množství soli

Postup

1. Příprava čočky

Čočku nasypte do jemného síta a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
Dejte ji do velké mísy, zalijte dostatkem čerstvé vody a nechte namočenou alespoň 3 hodiny. Tento krok zkracuje dobu vaření a zlepšuje stravitelnost čočky.

2. Příprava směsi na karbanátky

Po namočení čočku dobře slijte a nasypte do mixéru.
Přidejte oloupané a na tenké plátky nakrájené batáty (pro snadnější zpracování), nahrubo nasekanou cibuli, rajčatový protlak, koření (římský kmín, papriku), celé stroužky česneku a špetku soli.
Vše mixujte dohladka, až získáte jemnou, měkkou a kompaktní hmotu, která nesmí být příliš tekutá. Dle potřeby mixování přerušujte a směs promíchejte, aby byla rovnoměrná.
Přendejte směs do mísy a postupně přisypávejte mouku. Dobře zapracujte stěrkou nebo dřevěnou lžící, dokud není mouka zcela vtažená.
Mísu zakryjte potravinovou fólií a nechte asi 20 minut odpočinout v lednici. Směs tak více ztuhne a bude se lépe tvarovat.

3. Tvarování a smažení karbanátků

Po odležení si ruce lehce potřete olejem, aby se těsto nelepilo.
Odebírejte malé kousky směsi, vytvarujte rukama kompaktní kuličku a pak ji lehce zploštěte na placku silnou asi 1 cm.
Takto postupujte, dokud nezpracujete všechnu směs.
Na pánvi rozehřejte kapku olivového oleje a karbanátky vkládejte do pánve. Smažte na středním plameni asi 3–4 minuty z každé strany, dokud nejsou dozlatova a lehce křupavé.
Po smažení dejte karbanátky na talíř vyložený savým papírem, aby vsákly přebytečný olej.

4. Příprava rajčatové omáčky

V hluboké pánvi rozehřejte kapku olivového oleje a osmahněte najemno nasekanou cibuli asi 3 minuty, dokud nezesklovatí.
Přidejte nasekaný česnek a restujte další 2 minuty, často míchejte, aby se nepřipálil.
Přidejte rajčatový protlak, vodu, lžičku sirupu a směs bylinek. Osolte, dobře promíchejte.
Přiveďte omáčku k mírnému varu, snižte plamen a vařte asi 5 minut, aby se chutě propojily.

5. Dovaření karbanátků v omáčce

Opatrně vložte karbanátky do omáčky a rovnoměrně je rozložte po pánvi.
Přikryjte pokličkou a na mírném plameni duste asi 15 minut, v polovině karbanátky zlehka otočte, aby dobře nasákly chuť omáčky.
Dle potřeby přidejte trochu vody, aby omáčka příliš nezahustla.

6. Servírování

Sundejte z plotny a posypte nasekanou čerstvou petrželí.
Podávejte čočkové karbanátky teplé s křupavým pečivem, basmati rýží nebo grilovanou zeleninou jako přílohou pro vyvážené a chutné jídlo.

Poznámky a tipy

Běžně použijte takové bylinky, které máte nejraději – každé dodají karbanátkům naprosto jedinečnou chuť.