Prokládaná krkovice na pivu a česneku: Masíčko se rozplývá na jazyku, brambory a omáčka – TO musíte ochutnat !

Odvážný a nadšený tón: Ach, příteli, připrav se na něco absolutně fenomenálního! Dnes ti přináším recept, který rozvlní všechny chuťové buňky a zanechá tě s úsměvem až za ušima – prokládaná krkovice na pivu a česneku, která je tak šťavnatá a voňavá, že se ti rozplyne na jazyku. Nikdy nezapomenu, jak jsem poprvé ochutnal tuto kombinaci – od té doby ji vařím pořád dokola a nikdy mě nezklamala! Pokud miluješ masité, aromatické jídlo, které je zároveň jednoduché, pak budeš nadšený. A neboj, vezmu tě krok za krokem tak, že i z tebe bude za chvíli mistr domácí kuchyně.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 90 minut
Celkový čas: 110 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1,2 kg prokládané krkovice (nejlépe s malým množstvím tuku pro to pravé šťavnaté maso)
300 ml světlého piva (používám český ležák, ale výborné je i pšeničné)
6 stroužků česneku, oloupaných a nakrájených na plátky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 lžíce olivového oleje
1 lžička kmínu (volitelné, ale parádně podtrhne chuť)
1 lžíce hořčice (nejlépe plnotučná)
1 cibule, oloupaná a nakrájená na kolečka
200 g brambor, nakrájených na větší kostky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml vývaru z masa nebo vody
1 lžička kukuřičného škrobu, rozmíchaná v 2 lžících studené vody
Čerstvá petrželka na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si přichystej prokládanou krkovici. Pokud ji nemáš předpřipravenou, stačí vzít pořádný kus masa a nakrojit ho ostrým nožem tak, aby vznikly malé kapsy, kam potom vkládáme tenké plátky česneku. Tento krok je klíčový a přímo ovlivní, jak intenzivní chuť česneku do masa pronikne. Pamatuj – plátky česneku by měly být tenké, aby se rovnoměrně rozložit a nezařezávaly se. Maso pak z obou stran pořádně osol a opepři, i dovnitř těch malých zářezů – to je malý trik, jak získat šťavnatější a dobře ochucené svalovce.

Krok 2:

Na pánvi rozehřej 2 lžíce olivového oleje a maso zprudka opeč z obou stran do zlatova. Tento krok zavře póry a pomůže tomu, aby si maso udrželo šťavnatost při pomalém pečení. Po osmažení maso přemísti do pekáče a oblož ho kolečky cibule a nakrájenými bramborami. Brambory tak nasáknou chutě z piva a česneku – mňam!

Krok 3:

V malém misce smíchej pivo, hořčici a kmín, pak touto směsí zalij maso i brambory v pekáči. Pokud ti zbyl česnek, můžeš ho přidat do této směsi nebo rovnoměrně rozsypat kolem masa, aby aroma bylo všude kolem. Hlavně nepřelévej, chceme, aby se maso peklo pomalu ve vlastní šťávě obohacené o pivní tóny. Zakryj pekáč alobalem nebo poklicí – tak maso nepřijde o vlhkost a bude krásně měkké.

Krok 4:

Předehřej troubu na 160 stupňů Celsia a vlož tam pekáč. Pomalu pečeme cca 90 minut. Doporučuji maso jednou za 30 minut polévat výpekem, aby nebylo suché – to je taková láska, co maso potřebuje.

Krok 5:

Když se maso začne rozpadat pod tlakem vidličky, znamená to, že je hotové. Vyndej pekáč z trouby, maso a brambory nechej pár minut odpočinout – dokáže se tak lépe „usadit“ šťáva uvnitř. Mezitím můžeš připravit rychlou pivní omáčku.

Krok 6:

Do malé pánve slij výpek z pekáče, přidej vývar a pořádně promíchej. Přidej rozmíchaný kukuřičný škrob pro zahuštění a za stálého míchání přiveď k varu. Omáčka rychle houstne a získá krásnou krémovou texturu. Nakonec vmíchej nasekanou čerstvou petrželku – ta přidá svěží barvu a vůni. Podávej vše společně – maso, brambory a zároveň omáčku, která se rozteče jako samet na jazyku.

Varianty a tipy

Pokud nemáš ráda pivo, můžeš použít 100 % jablečný mošt nebo nealkoholické pivo – maso bude také krásně aromatické.
Místo kmínu můžeš zkusit trochu tymiánu nebo rozmarýnu pro jiné chuťové nuance.
Pro extra šťavnatost zabal maso před pečením do proužků pancetty nebo slaniny.
Brambory můžeš zaměnit za batáty – budou ještě sladší a hezky kontrastovat s masem.
Chceš-li výraznější česnekovou chuť, můžeš pár stroužků česneku rozmačkat a přimíchat do piva před pečením.
Při podávání můžeš přidat i čerstvý salát z rukoly nebo pečené zeleniny, aby jídlo bylo barevnější a svěžejší.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tohlehle jídlo je ideální na společné rodinné obědy nebo víkendové posezení s přáteli, kdy chceš opravdu zazářit. V zimních měsících přidávám ke krkovici teplý červený salát z červené řepy a jablka, což krásně doplňuje pivní chutě. Naopak v létě mě baví hodně lehký zelený salát s citronovým dresinkem, který to celé příjemně odlehčí. A samozřejmě, čerstvé pečivo, které nasaje omáčku, je must-have!

Poznámky

Maso i s bramborami lze skladovat v lednici zabalené do alobalu až 2 dny, před rychlým ohřevem na pánvi nebo v troubě.
Pokud chceš recept „zrychlit“, můžeš maso nakrájet na menší kousky, ale pak už nebude tak šťavnaté – doporučuji držet se původního kusu.

Závěr: Tohle jídlo je přesně ten typ domácí pohody, kdy stačí pár jednoduchých ingrediencí, trochu trpělivosti a výsledkem je opravdová lahoda, která uspokojí hladové bříško i duši. Takže hurá do toho, tvůj nový oblíbený recept čeká!