Prudce žravé sýrové tyčinky: Po těchto tyčinkách se jen zapráší vždy, když je dám na stůl !

Odvážný a nadšený – Tak tohle je kapitola sama o sobě! Vždycky, když vytáhnu sýr a začnu připravovat tyhle sýrové tyčinky, okamžitě víte, že se něco děje. Žádný váhání, žádné pomalé ochutnávání – jsou prostě nepřekonatelně křupavé, sladce slané a tak sýrové, že vám doslova roztančí chuťové pohárky. Připravte se, protože vám ukážu, jak udělat ty pravé prudce žravé sýrové tyčinky, které se rozprchnou dřív, než stačíte říct „prosím“!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí (asi 24 tyčinek)
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g strouhaného sýra (nejlépe čedar a parmezán v poměru 2:1)
180 g hladké mouky
100 g másla, studeného, nakrájeného na kostky
1 vejce (velké)
3 lžíce studené vody
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky jedlé sody
špetka muškátového oříšku
sezamová semínka nebo mák na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g bílého jogurtu
1 stroužek česneku, prolisovaný
čerstvé bylinky (pažitka, petržel nebo bazalka) na dochucení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív předehřej troubu na 190 °C. Mezitím si v míse smíchám hladkou mouku, sůl, jedlou sodu a špetku muškátového oříšku. Přidám na kostičky nakrájené studené máslo a prsty nebo mixérem “rozmačkám” tuk, dokud směs nevypadá jako jemná strouhanka. Pak přisypu strouhaný sýr – smíchám čedar s parmezánem, ten dodá tyčinkám ten pravý, úžasný štiplavý šmrnc.

Krok 2:

V jiné malé misce rozšlehám vejce se studenou vodou a tuto směs po lžících přidávám do moučné směsi. Rychle a šetrně propracuji těsto, dokud netvoří kompaktní kouli. Tady je klíčové nepřehánět to s mícháním – chleba nevzniká, chce to jen spojit suroviny.

Krok 3:

Misku zakryju utěrkou a nechám těsto odpočinout v lednici aspoň 10 minut. Díky tomu se všechny chutě spojí a máslo lehce zatuhne na dotek, což je rozhodující, aby tyčinky potom pekly křupavé.

Krok 4:

Na pomoučené ploše těsto vyválím do tenkého plátu asi 5 mm silného. Pokud by se lepilo, přidejte trochu mouky, ale pozor, ať zůstane jemné. Pak nožem nebo kolečkem nastrouhám plát na dlouhé pruhy, široké asi 2 cm – ideální velikost na křupnutí v každém soustu.

Krok 5:

Tyčinky položíme na plech vyložený pečicím papírem, povrch můžeme jemně pomazat rozšlehaným vejcem (zůstalo nám trochu z přípravy), a pokropíme sezamem nebo mákem podle libosti. Tento krok vám zaručí nejen krásný vzhled, ale i extra křupavost.

Krok 6:

Plech vložím do předehřáté trouby a peču okolo 20 minut, dokud tyčinky nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Po vytažení je nechám pár minut vychladnout na mřížce, aby se nespotily – víte, ten moment, kdy sýr voní a lechtá nosy!

Varianty a tipy

Zapojte bylinky do těsta, jako je tymián, rozmarýn nebo bazalka, pro svěží a voňavou chuť.
Pro extra pikantnost přimíchejte do těsta chilli vločky nebo cayenský pepř.
Místo čedaru a parmezánu použijte sýry jako gouda nebo ementál pro jemnější chuť.
Pro veganskou verzi nahraďte máslo kokosovým olejem a použijte veganský sýr nebo droždí vločky.
Doporučuji péct tyčinky na spodní nebo střední polici trouby, těsto tak zůstane krásně křupavé ze spodu.
Při krájení těsta nožem můžete použít rovnou pravítko, ať jsou tyčinky stejnoměrné.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto sýrové tyčinky jsou perfektní jako rychlá svačina během odpolední pauzy, ale taky je ráda servíruju na party u vína nebo jako předkrm k rodinné večeři. V zimě je skvělé je namáčet do teplého česnekového dipu nebo ke krémovým polévkám. Na jaře a v létě zase doplním čerstvým rajčatovým chutney nebo pikantní salsou – jednoduché a šťavnaté combo!

Poznámky

Sýrové tyčinky uskladněte ve vzduchotěsné nádobě, vydrží křupavé 2–3 dny.
Při ohřívání je doporučuji krátce zapect v troubě na 160 °C, aby znovu chroupaly a nebyly gumové.

Závěr: Nikdy to nezklame – sýrové tyčinky z této receptury zmizí rychlostí blesku a každý si u nich bude dumat, jak jsem to sakra dokázal. Věřte mi, že s pár jednoduchými ingrediencemi vykouzlíte křupavou, voňavou a nebývale chutnou pochoutku, která se stane hvězdou každé kuchyně i večírku!