Dýňková polévka
Doba přípravy
50 minut
Suroviny pro 4 osoby
- 250 g špaldy
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 řapík celeru
- 1 stroužek česneku
- majoránka, rozmarýn podle chuti
- extra panenský olivový olej
- sůl a pepř
- pokud chcete s rajčatovou omáčkou: 2 lžíce trojitého rajčatového protlaku
Doporučené víno
Rosso di Montalcino
Doporučené menu
- Zelenina s dipem
- Špaldová polévka
- Kachna s čočkou
- Chléb: Ciabatta z celozrnné mouky
Příprava
- Omyjte všechnu zeleninu, nakrájejte ji na stejně velké malé kousky a orestujte na troše extra panenského olivového oleje. Přidejte špetku majoránky a snítku rozmarýnu, kterou pak vyndáte.
- Nechte asi 10 minut vařit.
- Přidejte špaldu a nechte několik minut povařit.
- Přilijte přibližně 1 litr vody (pokud máte rádi rajčata, rozpusťte v ní i 2 lžíce trojitého rajčatového protlaku) a vařte: loupaná špalda by měla být namočená nejméně 3–4 hodiny a vaří se 45 minut. Podle druhu špaldy může být namáčení potřebné nebo ne; u loupané špaldy je doporučené, u neloupané zbytečné.
A teď už jen stačí kapka oleje, špetka pepře, osolit podle chuti a servírovat s malou miskou parmazánu jako přílohu.
DOBROU CHUŤ!
