Pudinková rohlíčka, která zůstávají čerstvá i několik dní — zbožňuju je tak moc 😍

Styl: Nostalgická vzpomínka
Vždycky, když se vrátím domů k babičce, připomínají mi tyhle pudinkové rohlíčky dětství – vůně vanilkového pudinku smíchaná s čerstvým pečivem, ten pocit, když je ještě teplé a láká to k okamžitému ochutnání. Pamatuju si, jak jsme kolem stolu seděli všichni dohromady, babička nás učila, jak s těstem zacházet, a my jsme se těšili na sladkou odměnu, která vydržela i další dny, když jsme měli náladu na něco málo. Dneska vám ukážu, jak na ně – prostě recept, který vám přinese stejný ten hřejivý pocit domova jako mně. Rohlíčky, které voní, chutnají a krásně drží i dva tři dny bez toho, aby ztratily svou šťavnatost. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 12 rohlíčků
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

350 g hl. mouky
100 g cukru krystal
250 ml mléka (plnotučného pro lepší chuť)
75 g másla (rozpuštěného a lehce zchladlého)
1 vejce
1 sáček prášku do pečiva (10 g)
1 sáček vanilkového cukru (8 g)
1 špetka soli
1 balení vanilkového pudinku (cca 40 g prášku)
600 ml mléka na přípravu pudinku
máslo a cukr krystal na posypání rohlíčků před pečením

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

moučkový cukr na posypání
čerstvé ovoce podle chuti (jahody, borůvky)
trocha rumu nebo mandlového extraktu (volitelné do pudinku)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme pudink. Do hrnce nalijeme 600 ml mléka, trochu z něj odebereme a rozmícháme v něm vanilkový pudinkový prášek s pár lžičkami cukru (asi 3 lžičky z těch 100 g). Mléko na plotně zahříváme, ale nenecháme ho vařit, jen mírně probublávat. Jakmile je teplé, přidáme pudink a důkladně metličkou mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Když pudink zhoustne do krémové konzistence (asi za 3-4 minuty), odstavíme a necháme ho zchladnout při pokojové teplotě – občas zamícháme, aby se na povrchu nevytvořila škraloup.

Krok 2:

Mezitím v míse smícháme hladkou mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr a špetku soli. V jiné míse rozšleháme vejce s cukrem, přidáme rozpuštěné, ale ne horké máslo a mléko. Tekutou směs postupně přiléváme k suchým ingrediencím a vypracujeme hladké těsto. Nemělo by být tuhé, ale spíš jemně lepivé a vláčné – ideální konzistence na snadné tvarování rohlíčků.

Krok 3:

Těsto rozválíme na lehce pomoučněném válu do obdélníku asi 3 mm silného. Pomocí nože nakrájíme na rovnoměrné čtverce přibližně 10×10 cm. Na každý čtverec pak naneseme lžičku zchladlého, ale stále vláčného pudinku. Dávej pozor, aby pudink nebyl úplně studený a tuhý – jinak se při pečení nebude dobře spojovat.

Krok 4:

Jednotlivé čtverce s pudinkem přesně složíme do rohlíčků – začneme na jednom rohu a zatočíme směrem ke druhému, aby vznikl kompaktní závin. Okraje těsta lehce přitiskneme, aby pudink nevytekl během pečení.

Krok 5:

Poskládané rohlíčky polož na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem nebo troškou mléka, aby měly krásnou barvu. Ještě posypeme trochou cukru krystal na povrch, což vytvoří tu skvělou křupavou vrstvu.

Krok 6:

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) asi 15 minut, dokud se rohlíčky pěkně nezbarví do zlatova. Po upečení necháme lehce vychladnout, potom je můžeme posypat moučkovým cukrem a podávat.

Varianty a tipy

Do pudinku pro extra chuť lze přidat pár kapek rumu nebo mandlového extraktu.
Místo vanilkového pudinku vyzkoušej i čokoládový nebo karamelový – úplně změní charakter rohlíčků.
Kdysi jsem zkoušel přidat do těsta trochu skořice, která se perfektně doplní s vanilkou a cukrem na povrchu.
Můžeš použít domácí marmeládu místo pudinku, ale já osobně miluju tenhle vanilkový krém, je tak hebký.
Pokud chceš rohlíčky uchovat, zabal je do potravinové fólie hned po vychladnutí – vydrží svěží až 3 dny.
Na péči o těsto je fajn používat čerstvé suroviny, zejména prášek do pečiva – není nic horšího než ploché nebo těžké pečivo.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když je jaro, mám ráda rohlíčky posypané čerstvými jahodami nebo borůvkami, třeba s kapkou zakysané smetany vedle. V zimě večer je příjemné si dát k nim šálek horkého kakaa s trochou skořice. Na snídani je pak ideální kombinace s medem a čerstvě uvařenou kávou, která krásně kontrastuje s jemností pudinku uvnitř. A vůbec nejradši mám ten moment, když je můžu nabídnout kamarádům u kávy – přátelské posezení má díky nim hned lepší atmosféru.

Poznámky

Pudinkové rohlíčky skladuj v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, aby zůstaly vláčné.
Pro rychlý ohřev je nejlepší použít troubu na 150 °C asi 5 minut – nevysuší je to ani nezmění texturu.

Závěr: Tyhle pudinkové rohlíčky prostě miluju, protože mají tu krásnou kombinaci jednoduchosti, domácího kouzla a dlouhé trvanlivosti čerstvosti. Jsou ideální, když chceš potěšit sebe i své blízké bez zbytečných komplikací – prostě se do nich zakousneš a všechno špatné na chvíli zmizí. Příště určitě zkus, jak skvěle fungují i s různými příchutěmi, a uvidíš, že tento recept ti bude vždycky připomínat ty nejkrásnější chvíle v kuchyni a u stolu.