Quarkové krémové řezy

Suroviny

• Na těsto:
  • 500 g listového těsta
• Na quarkovou náplň:
  • 500 g jemného tvarohu na pečení (bez hrudek)
  • 6 žloutků
  • 500 ml mléka
  • 3 balení vanilkového pudinkového prášku
  • 100 ml oleje
  • cukr moučka dle chuti
• Na sníh:
  • 6 bílků
  • 6 vrchovatých lžic cukru moučka

Příprava

1. Listové těsto rozválejte a vložte na plech s vyšším okrajem (40×29 cm a 4 cm na výšku). Snažím se těsto rozválet tak, aby po stranách vznikl okraj 1–2 cm. V podstatě vytvoříte jakousi vaničku pro quarkovou náplň. Všechny suroviny na náplň vymíchejte do pěny (těsto je dost tekuté) a rozprostřete na listové těsto.

2. Pečte při 200 °C asi 20–25 minut, dokud nejsou okraje těsta světle červené (každá trouba peče jinak – řiďte se tou svou).

3. Mezitím vyšlehejte bílky do tuhého sněhu, po lžících zašlehejte cukr a šlehejte dohladka.

4. Korpus vyjměte z trouby, opatrně rozprostřete sníh, vložte zpět do trouby a pečte do světle hněda (já pekla celkem 30–35 minut). Až úplně vychladne, nakrájejte na řezy – nejlepší jsou přímo z lednice.

5. Listové těsto slouží pouze jako základ, nelze očekávat, že zůstane listové. Pokud použijete tučný tvaroh, není nutné přidávat olej. Koláč jsem už několikrát pekla i bez oleje.