Tvarohové muffiny s drobenkou, které se prostě vždy povedou

Odvážný a nadšený: Okamžitě, jakmile sáhnu po ingrediencích na tyhle tvarohové muffiny, cítím, že to bude jízda! Mám tuhle kombinaci rád, protože je jednoduchá, rychlá a přitom tak neuvěřitelně chutná, že byste možná i na chvíli zapomněli, že vaříte doma. A víte, co je na tom nejlepší? Tahle drobenka nahoře — křupavá, máslová a našívaná na těch vláčných muffinech — prostě nikdy nezklame. Připravte se, že vám během pečení bude kuchyní vonět úžasná, sladká směs másla, cukru a skořice, a to je jen začátek. Přináším vám svůj absolutně nejoblíbenější recept, se kterým nikdy nešlápnete vedle!

Rychlé informace

Porce: 12 muffinků
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g tvarohu (nejlépe tučnější, cca 20 % tuku)
100 g cukru krystal
2 vejce
120 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
80 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového nebo řepkového)
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)
Špetka soli
50 ml smetany na šlehání (volitelně, pro vláčnější strukturu)

Na drobenku:

50 g másla, změklého
60 g cukru krystal
70 g hladké mouky
1 lžička mleté skořice

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme drobenku – je to ta část, která dodá muffinům neodolatelnou křupavost navrch. Do mísy vložíme máslo, které by mělo být změklé, aby se s ním dobře pracovalo. Přidáme cukr, mouku a skořici. Všechno společně rukama nebo vidličkou rozdrobíme tak, aby vznikly malé hrudky. Necháme stranou, aby se drobenka lehce zpevnila.

Krok 2:

Ve větší míse metlou smícháme tvaroh, cukr, vejce, a vanilkový extrakt. Je důležité tuk a mléčnou složku dobře propojit s vejci, aby těsto bylo jemné a vláčné – pracuji vždycky rychle, ale opatrně, aby vejce nezačala vařit už teplem rukou.

Krok 3:

Následně přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Pomalu zamícháme, ideálně stěrkou nebo vařečkou, aby těsto zůstalo nadýchané a lehce hrudkovité, ale ne suché. Nakonec přiléváme olej a případně smetanu, pokud chcete muffiny ještě vláčnější.

Krok 4:

Připravené těsto rovnoměrně rozdělíme do 12 muffinových košíčků, které jsme vložili do formy na muffiny nebo vymazali tukem a vysypali moukou. Neplníme úplně po okraj, stačí cca do 2/3, protože muffiny při pečení hezky vykynou.

Krok 5:

Na každý muffinek posypeme vrstvu drobenky, kterou jsme si připravili na začátku. Ta během pečení vytvoří krásně zlatavou a křupavou čepici, co je úplná bomba k měkkému tvarohu dole.

Krok 6:

Předehřejeme troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C) a muffiny pečeme přibližně 25 minut, nebo dokud povrch nebude hezky zlatavý a špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá. Po vytažení necháme trochu vychladnout, ale nejlepší jsou ještě mírně teplé — tím si užijete tu nejlepší kombinaci chutí a vůní.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi trochu ovoce, přidejte do těsta hrst malin nebo borůvek — muffinům dodají svěžest a lehkou kyselost.
Pro extra aroma zkuste do drobenky přidat mletý muškátový oříšek nebo nastrouhanou citronovou kůru.
Pokud chcete muffiny bez lepku, nahraďte hladkou mouku mixem bezlepkové mouky, například rýžovou nebo pohankovou.
Máte-li doma řecký jogurt, můžete nahradit část tvarohu, muffiny budou o něco kyselejší a vláčnější.
Pro milovníky ořechů: do drobenky nebo těsta přidejte nasekané vlašské ořechy nebo pekanové ořechy.
Nebojte se drobenku trochu přitlačit na těsto, tak se lépe přichytí a v troubě vám z ní nevypadne.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto muffiny jsou moje oblíbené jako rychlá snídaně s hrnkem čerstvé kávy nebo čaje. V zimě si je mazám lehce rozpuštěným máslem, aby se každé sousto ještě víc rozplývalo na jazyku. V létě je ráda podávám se čerstvým ovocem jako lehký dezert po obědě. A na rodinných oslavách už jsou neodmyslitelnou součástí stolu, kde mizí jako první, protože prostě chutnají všem generacím.

Poznámky

Muffiny skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 2 dny, nebo do 5 dnů v lednici.
Pro ohřev doporučuji troubu na 160 °C na pár minut – muffiny si tak zachovají strukturu a drobenka zase znovu lehce křupe.

Závěr: Teď už víte, proč tahle varianta tvarohových muffinů se drobenkou prostě nikdy nezklame — kombinace jemného tvarohu, vláčného těsta a krásně máslové drobenky vám vždy vykouzlí úsměv na tváři. Takže příště, až budete přemýšlet, co rychlého a zároveň sladkého upéct, sáhněte po tomto receptu. Vaši chuťové buňky vám poděkují!