Steakové a sýrové quesadilly Blackstone

Šťavnaté flank steak se setkává s rozpuštěným sýrem a křupavými tortillami – neodolatelná kombinace, která je na grilu Blackstone hotová za pár minut. Tento pokrm přináší mexickou atmosféru přímo na váš stůl a je ideální pro rychlou, a přitom lahodnou večeři.

Kombinace kořeněného masa, karamelizované cibule a dozlatova ogrilovaných tortill zaručuje chuť, která osloví všechny smysly a potěší s každým soustem. Perfektní volba pro všechny, kdo milují autentickou chuť Mexika a ocení jednoduché kuchařské nápady.

Proč si tento recept zamilujete

Připraveno za pouhých 27 minut, ideální pro rychlou večeři.
Perfektní rovnováha mezi výrazným steakem a krémovým sýrem.
Gril Blackstone zajišťuje autentický zážitek z grilování a křupavé tortilly.
Flexibilní varianta: můžete obměňovat druhy sýrů i příloh.

Suroviny

Flank steak (450 g): libové, aromatické hovězí, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm pro rovnoměrné propečení.
Rostlinný olej (1 lžíce): na potření grilu a opečení steaku i cibule.
Cibulový prášek (1/2 lžičky): dodá masu jemné kořeněné aroma bez vlhkosti navíc.
Sůl (1 lžička): zvýrazní přirozenou chuť masa a podpoří Maillardovu reakci.
Černý pepř (1 lžička): postará se o příjemnou pikantnost a výraznou chuť.
Středně velká cibule (1 ks): jemně posekaná, přináší sladkost a texturu.
Strouhaný mozzarella (2 hrnky): krémový, měkce tavený sýr pro typickou náplň.
Strouhaný Monterey Jack (1 a 1/2 hrnku): pikantnější, dobře tavený sýr pro dokonalé chuťové doladění.
Pšeničné tortilly (4 ks, velikost burrita): měkké a ohebné, ideální k plnění a převracení na grilu.

Postup

Předehřátí a příprava grilu

Předehřejte gril Blackstone na středně vysokou teplotu (cca 204 °C). Lehce potřete gril rostlinným olejem, aby se suroviny nepřipalovaly a pěkně se opekly.

Okořenění a grilování steaku i cibule

Rozprostřete kostky masa a posekanou cibuli rovnoměrně na gril. Dochutťe cibulovým práškem, solí a pepřem. Opékejte 4–8 minut z každé strany, až steak získá krásnou barvu a je propečený.

Maso a cibuli odsunout stranou

Odsuňte steak i cibuli na okraj grilovací plochy. Snižte teplotu na střední, aby se quesadilly ogrilovaly šetrněji a nespálily se.

Plnění tortill sýrem a steakem

Položte tortilly na gril a na každou nasypte směs mozzarelly a Monterey Jacka. Rovnoměrně rozložte ogrilované maso i cibuli, poté ještě přidejte trochu sýra navrch. Přeložte tortilly napůl do tvaru půlměsíce.

Grilování quesadillas dozlatova

Quesadilly grilujte 1–2 minuty z každé strany, dokud nejsou dozlatova a křupavé. Dávejte pozor, aby se sýr krásně roztekl a tortilly nespálily.

Servírování

Hotové quesadilly nakrájejte na porce na prkénku a ihned podávejte teplé, aby byl sýr krásně krémový a steak šťavnatý.

Na co si dát pozor

Zbytky vydrží v lednici až 5 dní v dobře uzavřené nádobě.
Flank steak můžete podle chuti vyměnit za steak z pupku (rock steak).
Při grilování vždy hlídejte teplotu, aby se tortilly nespálily.

Tipy na uchování

Zbylé quesadilly skladujte v lednici v uzavíratelné nádobě. Nejlepší je je ohřát na pánvi nebo v troubě, aby zůstaly křupavé.

Návrhy na servírování

Podávejte s čerstvou salsou, guacamole nebo zakysanou smetanou. Lehčí salát na talíři výborně doplní celý pokrm pro vyváženou večeři.

Profesionální tipy

Používejte kvalitní, ostrou obracečku na gril, abyste quesadilly mohli snadno převracet.
Pro intenzivnější chuť můžete steak předem naložit do marinády nebo použít směs koření.
Obměňujte sýry podle chuti – vytvoříte tak jemnější nebo pikantnější variace.

Často kladené dotazy

Mohu místo steaku použít jiné maso? Ano, steak z pupku nebo hovězí kýta jsou vhodné alternativy, které nabídnou podobnou chuť a křehkost.
Jaké sýry mohu ještě použít do quesadillas? Lze použít i čedar, oaxaca nebo jemný havarti – podle toho, jak výraznou nebo krémovou variantu preferujete.
Lze quesadilly připravit i bez grilu? Ano, dobře to jde také na těžké pánvi při střední teplotě – jen quesadilly často otáčejte.
Jak dlouho vydrží quesadilly v lednici? V uzavřené nádobě až 5 dní. Na ohřev doporučujeme pánev nebo troubu.
Mohu přidat zeleninu? Ano, paprika, jalapeños nebo čerstvý koriandr dodají svěžest a barvu.
Jak docílit krásně křupavých tortill? Nastavte správnou teplotu grilu a nenechávejte tortilly ležet dlouho, aby zůstaly křupavé, ale nevysušily se.

Shrnutí receptu

Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 12 minut
Celková doba: 27 minut
Porce: 4 osoby
Kalorická hodnota: 550 kcal na porci
Vybavení: Gril Blackstone nebo alternativa

Přehled ingrediencí

450 g flank steaku, nakrájeného na kostky 2,5 cm
1 lžíce rostlinného oleje
1/2 lžičky cibulového prášku
1 lžička soli
1 lžička černého pepře
1 střední cibule, nakrájená
2 hrnky strouhaného mozzarelly
1 a 1/2 hrnku strouhaného sýra Monterey Jack
4 pšeničné tortilly (velikost burrita)

Instrukce

Gril Blackstone předehřejte na středně vysokou teplotu (cca 204°C) a potřete rostlinným olejem.
Kostky steaku a cibuli rozložte na gril, dochuťte cibulovým práškem, solí a pepřem. Opékejte 4–8 minut z každé strany, dokud nejsou hotové a pěkně hnědé.
Steak a cibuli odsuňte ke kraji grilu a snižte teplotu na střední.
Tortilly položte na gril, nasypte mozzarellu a Monterey Jack, navrch rozprostřete steak a cibuli, posypte dalším sýrem a překlopte je do půlkruhu.
Quesadilly grilujte 1–2 minuty z každé strany dozlatova; hlídejte, ať se nespálí.
Hotové quesadilly rozkrájejte na porce a ihned podávejte.

Poznámky

Zbytky vydrží v lednici v uzavíratelné nádobě až 5 dní.
Flank steak lze vyměnit za steak z pupku (rock steak).