Salát z ředkviček a sýra, sytý letní salát

Tón: Veselý a hravý
Amico mio, ti posso dire una cosa? Questo salát z ředkviček a sýra è come un piccolo arcobaleno croccante direttamente nel piatto! Immagina quelle ředkvičky rosse e vivaci che scrocchiano sotto i denti, la freschezza che ti sorprende ad ogni boccone e quel formaggio che si scioglie leggermente, regalando una dolce cremosità. Se sei stanco dei soliti insalate noiose, questo è proprio ciò che ti serve per rinfrescare la tua estate con un’esplosione di sapori e colori. Non preoccuparti, ti guiderò passo passo – anche se cucini in pigiama o con un po’ di musica funky in sottofondo!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g ředkviček (mezi 15-20 malých ředkviček)
150 g měkkého sýra (jako je feta, ricotta nebo kozí sýr)
1 střední okurka (asi 200 g)
100 g listového salátu nebo rukoly
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa
1 čajová lžička medu nebo agáve sirupu (pro jemnou sladkost)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř na dochucení
1 malý svazek čerstvé máty nebo bazalky
30 g vlašských ořechů nebo piniových oříšků, lehce opražených (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

50 g řeckého jogurtu (pro lehký dresink)
1 čajová lžička dijonské hořčice
Špetka soli a pepře
1 lžíce olivového oleje

Příprava

Krok 1:

Nejprve se pusťme do ředkviček – umyj je důkladně, protože miluju, když v salátu cítím jejich čistou, zemní vůni. Nakrájej je na tenké plátky, aby každé sousto mělo tu správnou svěží křupavost. Měkký sýr rozdrob nebo nakrájej na malé kostky – když si vybereš kozí sýr, lehce ho srazíš do jemné pasty, což je úplná bomba s ředkvičkami.

Krok 2:

Okurku oloupej, pokud má hodně semínek – to se mi líbí, protože díky tomu salát není nijak vodnatý. Nakrájej ji na tenké půlměsíčky, které příjemně doplní svěžest ředkviček. S listovým salátem buď opatrný, nejlépe ho stáhni rukama na menší kousky, aby měl salát hezkou strukturu a vůni. Vše přendej do velké mísy.

Krok 3:

Ořechy rozehřej na suché pánvi, dokud nezačnou vonět – to bylo jako malá kuchařská magie v mém bytu! Opražené ořechy propůjčí křupavost a vůni, kterou si zamiluješ. A pokud používáš piniové oříšky, pozor, aby se nepřipálily rychle.

Krok 4:

Připrav si jednoduchý dresink smícháním olivového oleje, citronové šťávy, medu, soli a pepře. Pokud máš ráda jemnější a krémové noty, přidej i řecký jogurt a dijonskou hořčici. Tohle je můj tajný trik, jak získat bohatost bez zbytečných kalorií.

Krok 5:

Teď přidej do mísy všechny nakrájené suroviny a polij je připraveným dresinkem. Přidej nakonec natrhané lístky máty nebo bazalky, která dodá svěžest a barevný kontrast. Všechno jemně promíchej, aby se chutě spojily, ale aby salát zůstal hezky vzdušný.

Krok 6:

Nech salát chvíli odležet v lednici, třeba 10 minut – zázrak! Všechny chutě se krásně prolnou, ředkvičky lehce změknou a čerstvý sýr si uchová svou krémovost. Při servírování přidej na vrch ještě pár ořechů pro extra texturu. Voilà, tvůj sytý letní salát je na světě!

Varianty a tipy

Zkus přidat kousky čerstvého avokáda pro krémový efekt.
Na sýru můžeš zkusit i nastrouhaný parmezán nebo gorgonzolu – dodají výživnost a pikantnost.
Výborně fungují i kousky grilované kuřecí nebo tuňáka, pokud chceš více bílkovin.
Pro něco křupavějšího můžeš přidat krutony z celozrnného chleba, lehce opečené na olivovém oleji.
Lístky máty můžeš nahradit koriandrem nebo petrželkou podle chuti.
Citronovou šťávu můžeš obměnit balzamikovým octem pro příjemnou sladkokyselou chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Jednoduše si představuji, jak tento salát podávám na letní terase s přáteli, s osvěžujícím bílým vínem v ruce nebo jako lehký oběd po procházce v parku. V chladnějších dnech ho ráda doplním teplým kváskovým chlebem a trochou olivového oleje. Když mám chuť na něco rychlého, připravím si ho do krabičky a vezmu sebou do práce – vždycky je malou letní oázou uprostřed hektického dne.

Poznámky

Salát skladuj v lednici maximálně 1 den, ředkvičky by ztratily svou křupavost.
Pokud chceš dresink uskladnit zvlášť, dobře ho před podáváním protřepej a přidej až do salátu těsně před jídlem.

Závěr: Tento salát je přesně ta svěží, barevná a jednoduchá věc, která vždycky potěší – ať už u vás doma, nebo když chceš něco rychlého, co lahodí chuťovým pohárkům a zároveň tě nabije energií. V létě tě osvěží, v zimě s ním připomeneš léto. Prostě vždy skvělá volba!