Taart z kapusty se smetanou, horským sýrem a slaninou

Suroviny

800 g kapusty
200 ml smetany
100 g creme fraiche
180 ml zeleninového vývaru
5 vajec
300 g bylinkového smetanového sýra
225 g horského sýra
125 g slaniny (kostičky)
2 malé cibule
sůl
čerstvě mletý černý pepř
muškátový oříšek
kulaté listové těsto

Příprava

Kapustu očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Rozehřejte 1 lžíci oleje a cibuli na něm orestujte. Přidejte kapustu a společně krátce poduste. Zalijte vývarem a smetanou, přiveďte k varu a pod pokličkou duste asi 15 minut. Občas promíchejte.

Vmíchejte 100 g creme fraiche a bylinkový smetanový sýr. Rozklepněte vejce, dvě třetiny horského sýra nastrouhejte a obojí smíchejte s vychladlou kapustou. Dochutíme solí, muškátovým oříškem a čerstvě mletým černým pepřem.

Opečte kostičky slaniny a nechte je okapat na papírové utěrce. Poté přidejte ke kapustové směsi. Listové těsto vtlačte do formy na taarte. Dno těsta propíchejte vidličkou. Náplň nalijte do formy a uhlaďte. Posypte zbytkem horského sýra a pečte při 180°C asi 15–20 minut dozlatova.

Tip

Kdo si chce práci ještě více usnadnit, může použít i mraženou smetanovou kapustu.