Očištěnou a omytou rebarboru nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm.
Těsto: Máslo utřete s cukrem do hladka, poté přidejte vejce a šlehejte do krémové konzistence, přimíchejte vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru.
Mouku, prášek do pečiva, mleté mandle a kokos promíchejte a po lžících zapracujte do vaječné hmoty.
Těsto rozetřete do dobře vymazané dortové formy. Navrch rovnoměrně rozprostřete rebarboru.
Připečte na střední příčce trouby při 175–200 °C 45 minut. Krátce před koncem pečení připravte tvarohovou pěnu.
Tvarohová pěna: 3 bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, 3 žloutky ušlehejte s cukrem do světlé pěny, smíchejte s tvarohem a skořicí. Nakonec opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků.
Tvarohovou pěnu rozetřete na rebarboru a pečte dalších 15 minut při 175 °C.
Po dopečení uvolněte okraje tvarohové pěny od formy a nechte koláč ve formě asi 10 minut odpočívat.
Pečení
Doba pečení: 45 minut samotný koláč a 15 minut s tvarohovou pěnou na střední příčce při 175–200 °C.
