Mexická schnitzel pánev – recept

Pikantní ingredience: Základ pravé mexické atmosféry

Seznam ingrediencí je sice dlouhý, ale vše dohromady skvěle funguje. Právě kombinace čerstvé zeleniny a výrazných složek dodává typickou chuť. Pokud se ptáte, jestli bude jídlo opravdu pálivé – nebojte, pálivost můžete ovlivnit množstvím chilli i chilli prášku. Když vařím pro děti, někdy dám méně chilli, nebo jen půlku.

4 stroužky česneku
5 cibulí
2 červené papriky
2 žluté papriky
2 červené chilli papričky
5 stonků řapíkatého celeru
4 lžíce olivového oleje
1 plechovka kukuřice (285 g)
1 plechovka červených fazolí (250 g)
250 ml zeleninového vývaru
750 g kečupu
sůl a čerstvě mletý pepř
chilli prášek
12 vepřových řízků (asi 120 g každý)
200 g strouhaného sýru Eidam
1 svazek petržele

Myslím, že právě kombinace papriky, chilli a fazolí dělá z tohoto pokrmu něco neobyčejného. Kůrka ze sýru Eidam je pak tou pomyslnou třešničkou na dortu – kdo by nemiloval zapečený sýr?

Schnitzel pánev snadno připravíte: Tipy pro úsporu času z praxe

Na tomto receptu mám ráda, že skoro vše lze připravit den předem. To hodně usnadní hektické dny. Zeleninu můžete nakrájet už ráno. Omáčku dochutit v klidu. Pak už stačí jen vše navrstvit do formy a uložit do lednice. Večer je pak mexická schnitzel pánev během chvilky v troubě.

Další výhoda: Ingredience se snadno seženou a nemusí být drahé. To je velké plus, když vaříte pro více lidí. Mimochodem, zbytky se dají skvěle zamrazit – po rozmrazení chutná téměř jako čerstvě připravené.

Nápady na obměny mexické schnitzel pánve

Po více než deseti letech v domácí kuchyni stále zkouším něco nového. Tento pokrm lze jednoduše upravit: někdy přidám více chilli pro dospělé, jindy použiji různé druhy sýra na kůrku. Bez problémů lze využít i vegetariánské řízky – funguje to výborně!

Kdo chce méně pálivé jídlo, použije méně chilli. Pro kouřovější chuť můžete přidat uzenou papriku. Možností, jak si recept upravit podle chuti, je opravdu mnoho. Základní verze ale vždy zůstává hrdinou všedního dne: jednoduchá, sytá a plná chuti.

Příprava

Připravte zeleninu: Česnek a cibuli oloupejte. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, česnek najemno posekejte. Papriky omyjte, rozpulte, zbavte stopek, semínek a bílých blan, pak je nakrájejte na proužky. Chilli opláchněte, odřízněte stopku, podélně rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Řapíkatý celer zbavte tuhých vláken, opláchněte a nakrájejte na plátky.
V hluboké velké pánvi nebo pekáči zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte česnek a cibuli, několik minut restujte do zesklovatění a příjemné vůně, při častém míchání, aby se nic nepřipálilo.
Přidejte papriku, chilli, celer, okapanou kukuřici a fazole. Přilijte zeleninový vývar a kečup. Osolte, opepřete a ochuťte chilli práškem. Dobře promíchejte, aby zeleninu rovnoměrně obalila omáčka.
Řízky položte vedle sebe (mohou se mírně překrývat) do velkého pekáče nebo zapékací mísy. Zeleninovou směs s omáčkou rovnoměrně rozprostřete přes řízky tak, aby byly dobře pokryté.
Posypte strouhaným eidamem. Formu přikryjte a nechte minimálně 3 hodiny v lednici, aby maso natáhlo chutě.
Předehřejte troubu na 180 °C (horní/spodní ohřev) nebo 160 °C s horkovzduchem (u horkovzduchu není potřeba předehřívat).
Pečte odkryté na střední příčce zhruba 90 minut, dokud není maso měkké, sýr zlatavý a omáčka bublající horká.
Mezitím omyjte petržel, osušte ji, otrhejte lístky ze stonků a nasekejte najemno.
Po upečení nechte schnitzel pánev několik minut stát. Před podáváním ji bohatě posypte čerstvou petrželí.