Recept na jahodový dort (tento dort lze připravit i s jiným druhem bobulí)

Ingredience na jahodový dort:

4 velká vejce (280 g)
280 g cukru
140 g mouky
140 g másla
100 g jahod, rozmixovaných
100 g jahod, nakrájených na malé kousky
400 g jahod, překrojených napůl
200 g smetanového sýru (dvojitá smetana)
150 g jogurtu
200 g smetany ke šlehání
60 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
6 plátků želatiny
1 balíček červeného želé na dorty
šlehačka (na ozdobu, volitelné)
mandlové lupínky (na ozdobu, volitelné)

Postup:

Připravte korpusy: Oddělte 3 vejce a ušlehejte 3 bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Ve zvláštní míse smíchejte 1 celé vejce a 3 žloutky s 280 g cukru a šlehejte několik minut ručním nebo stolním mixérem, dokud směs nezesvětlá a nezpění.
Přes sítko přidejte mouku k vaječno-cukrové směsi a opatrně ji vmíchejte. Poté velmi jemně přidejte sníh z bílků, aby zůstalo v těstě co nejvíce vzduchu. Nakonec rozpusťte máslo, nechte jej mírně vychladnout a také jej opatrně vmíchejte do těsta.
Okrájenou dortovou formu (26 cm) vyložte pečicím papírem. Do formy vlijte polovinu těsta, uhlaďte a pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní/dolní ohřev) asi 20 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a na špejli nezůstává syrové těsto. Tento postup opakujte i s druhou polovinou těsta, abyste získali dva korpusy. Oba nechte důkladně vychladnout.
Připravte náplň: Smíchejte smetanový sýr s jogurtem, 60 g cukru, dvěma balíčky vanilkového cukru a rozmixovanými jahodami v míse na hladký krém.
Plátky želatiny namočte na 5-10 minut do studené vody. Poté je dobře vyždímejte a v malém kastrůlku je na mírném ohni opatrně rozpusťte. Přidejte asi 2 lžíce sýrového krému k rozpuštěné želatině a pečlivě promíchejte (vyrovnání teploty), poté rychle vmíchejte tuto želatinovou směs do zbylého krému.
Přidejte nakrájené jahody do krému. Mísu dejte asi na 10-15 minut do lednice, aby směs mírně ztuhla.
Ušlehejte smetanu do tuha a opatrně ji vmíchejte do lehce tuhnoucího jahodového krému, čímž získáte nadýchanou náplň.
Jeden korpus položte na servírovací talíř a kolem něj upněte dortový ráfek. Náplň rovnoměrně rozetřete na korpus a povrch uhlaďte. Zakryjte druhým korpusem a lehce přimáčkněte.
Povrch dortu poklaďte polovkami jahod a hezky ozdobně je rozložte.
Připravte červené želé podle návodu na obalu. Lžící ho rozprostřete rovnoměrně od středu ven přes jahody, aby hezky leskly a držely pohromadě.
Dort dejte alespoň na 3 hodiny do lednice, aby krém dostatečně ztuhl.
Po vychlazení opatrně odstraňte ráfek. Pokud chcete dort zvlášť hezky ozdobit, vyšlehejte další smetanu a potřete jí okraj dortu. Nakonec na bok dortu přitlačte restované mandlové lupínky, aby získal elegantní vzhled.