Recept na jahodový dort s vločkami

Které ingredience dělají rozdíl? Přehled receptu na jahodový dort s vločkami

Aby dort skutečně chutnal tak, jak má, důsledně se držím seznamu surovin. Jen tak bude jahodový dort s vločkami tak aromatický, krémový a svěží jako z mého dětství. Zde jsou ingredience, které nesmějí chybět:

125 ml vody
50 g másla
špetka soli
100 g mouky
2–3 vejce
špička nože prášku do pečiva
1 kg jahod
10–12 plátků bílé želatiny
200 ml smetany
500 g tvarohu (nízkotučného)
125 ml vaječného likéru
60 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
čokoládové hobliny
lístky meduňky

Příprava

Začni přípravou odpalovaného těsta: Do středně velkého hrnce dej vodu, máslo a špetku soli. Směs zahřívej a přiveď k varu, aby se máslo zcela rozpustilo.
Jakmile začne voda s máslem vřít, přidej najednou mouku. Směs ihned důkladně míchej dřevěnou vařečkou, dokud nevznikne hladké těsto. Míchej tak dlouho, až se těsto jako koule odděluje ode dna hrnce a na dně zůstane bílý povlak.
Horké těsto přendej do mísy. Ihned do něj vmíchej jedno vejce, aby se dobře spojilo. Směs nech pak mírně vychladnout.
Přidej druhé vejce (případně i třetí, pokud je těsto příliš tuhé) a prášek do pečiva. Vypracuj lesklé, tažné těsto.
Těsto rozděl na tři stejně velké části. Každou část rozetři na pečicí papír do kruhu o průměru asi 24 cm.
Každý korpus peč samostatně v troubě předehřáté na 225°C (horní/dolní ohřev) asi 10–15 minut, dokud není zlatavý a lehce nevyběhne. Po upečení nech korpusy úplně vychladnout.
Během pečení připrav jahody: Pečlivě je omyj a odstraň zelené části. Přibližně 8 malých, hezkých jahod si odlož na ozdobu. Zbytek jahod, podle velikosti, rozpůl nebo rozčtvrť.
Želatinové plátky namoč na asi 10 minut do dostatečného množství studené vody, až změknou.
Smetanu ušlehej dotuha. Ve velké míse promíchej nízkotučný tvaroh s vaječným likérem, cukrem a vanilkovým cukrem do hladkého krému. Ušlehanou smetanu opatrně vmíchej do tvarohové hmoty.
Měkkou želatinu vymačkej a zahřej v malém kastrůlku na středním plameni, dokud se úplně nerozpustí. Přidej několik lžic tvarohovo-smetanové směsi k rozpuštěné želatině a důkladně zamíchej, aby se srovnala teplota.
Rychle vmíchej želatinovou směs do zbytku tvarohovo-smetanového krému. Směs nech asi na pár minut v lednici lehce ztuhnout, aby nebyla příliš řídká.
První odpalovaný korpus polož na servírovací tác. Rozetři na něj asi polovinu smetanového krému.
Na krém rozděl polovinu připravených jahod. Jahody lehce zatlač do krému, aby trochu zapadly.
Polož druhý korpus na krém s jahodami. Rozetři na něj zbylý krém a navrch rozlož zbytek jahod.
Poslední korpus polož navrch jako zakončení. Dort ozdob odloženými rozpůlenými jahodami, posyp ho vydatně čokoládovými hoblinami a dozdob lístky čerstvé meduňky.
Hotový dort dej nejméně na 2–3 hodiny, nejlépe přes noc, do lednice, aby dobře vychladl a náplň ztuhla.
Před podáváním dozdob dort podle chuti dalšímí čokoládovými hoblinami a meduňkou a nakrájej na kousky.