Klasický těstovinový salát – recept

Suroviny na 4 porce:

• 200 g mraženého hrášku
• 300 g těstovin fusilli
• 150 g měkkého salámu
• 150 g kukuřice z konzervy
• 4 vejce
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře

Na zálivku:

• 1 lžíce hořčice
• 1 žloutek (velmi čerstvý), pokojové teploty
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 0,5 lžičky soli
• 1 špetka pepře
• 100 ml slunečnicového oleje
• 150 g bílého jogurtu

Postup:

• Nejprve nechte hrášek rozmrazit a kukuřici slijte přes síto. Salám oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

• Na zálivku dejte hořčici, žloutek, ocet a sůl do vysoké mixovací nádoby a prošlehejte do pěny. Poté pomalu přilévejte olej, vše rozmixujte tyčovým mixérem na majonézu a nakonec dochuťte pepřem.

• Jogurt vmíchejte do majonézy a dochuťte solí a pepřem.

• Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu (cca 8–10 minut) na skus, slijte a nechte okapat.

• Hrášek, kukuřici a salám vložte do mísy a přidejte těstoviny. Přelijte zálivkou, všechny ingredience dobře promíchejte a nechte 30 minut odležet v lednici.

• Mezitím opatrně dejte vejce do hrnce s vroucí vodou a vařte 10 minut natvrdo. Poté vejce ochlaďte studenou vodou a oloupejte.

• Na závěr vejce rozčtvrťte a naaranžujte jako ozdobu na klasický těstovinový salát.

Tipy:

• Uvařené těstoviny ještě v zálivce mírně dojdou. Proto je vařte asi o 2 minuty méně, než je uvedeno, a nikdy je nevařte s olejem, aby nebyly rozvařené a dobře nasály zálivku.
• Dokonalé aroma získáte, když smícháte ještě teplé těstoviny s ostatními surovinami.
• Hotový těstovinový salát by měl díky použitým vejcím dojít a uchovávat se v lednici. Tam vydrží maximálně 1–2 dny.
• Klasickému těstovinovému salátu sluší například kostičky šunky, vařené kuřecí maso, tuňák, tvrdé sýrové kostky nebo feta.