Kräppelchen recept

Tyto ingredience jsou skutečně potřeba pro tradiční kräppelchen

500 g mouky
1 sáček sušeného droždí
250 ml teplého mléka
5 lžic cukru
1 lžička oleje
Moučkový cukr na posypání
Olej na smažení
Mouka na vyválení

Vím, že mnoho lidí se snaží recept obměnit nebo nahrazovat ingredience – ale právě tato kombinace zaručuje ty nejlepší výsledky! Kdykoli jsem se pokusila na ingrediencích šetřit nebo je měnit, výsledek nikdy nebyl přesvědčivý. Proto se teď držím striktně tohoto seznamu.

Příprava

Do velké mísy dejte sušené droždí, cukr a 1 lžičku oleje. Zalijte teplým mlékem a vše dobře promíchejte, dokud se droždí i cukr zcela nerozpustí.
Do směsi mléka a droždí postupně přidávejte mouku. Nejprve těsto míchejte lžící, až vznikne hutné těsto, pak pokračujte v hnětení rukama nebo kuchyňským robotem alespoň 8–10 minut, dokud nebude těsto hladké, pružné a elastičtější.
Těsto přendejte do čisté mísy, přikryjte čistou utěrkou a víkem nebo potravinářskou fólií. Nechte kynout na teplém, bezprůvanovém místě asi 60–70 minut, dokud výrazně nezvětší objem.
Vykynuté těsto znovu důkladně propracujte, abyste odstranili vzduchové bubliny. Lehce pomoučněte pracovní plochu a těsto rozválejte válečkem asi na 2 mm na tloušťku.
Rozválené těsto nakrájejte ostrým nožem nebo rádýlkem na malé čtverečky o velikosti asi 2 cm x 2 cm. Dbejte na to, aby kousky byly stejně velké, aby se při smažení opékaly rovnoměrně.
V hlubokém hrnci nebo fritéze zahřejte dostatečné množství oleje na 170–180 °C. Teplotu ověříte tak, že vhodíte malý kousek těsta – měl by ihned začít bublat a vyplavat na povrch.
Kousky těsta vkládejte po částech do horkého oleje a smažte je. Pravidelně je obracejte děrovanou naběračkou, aby ze všech stran krásně zezlátnuly a byly křupavé. Dejte pozor, abyste kräppelchen nesmažili příliš dlouho, aby nebyly příliš tmavé nebo uvnitř suché.
Hotové kräppelchen vyjměte děrovanou naběračkou z oleje a nechte je okapat na papírové utěrce, čímž odstraníte přebytečný tuk.
Ještě teplé kräppelchen bohatě posypte moučkovým cukrem a podávejte je nejlépe čerstvé, dokud jsou ještě teplé a nadýchané.