Mokkatorte recept

Jaké ingredience jsou potřeba na originální mokkatorte?

Zde přichází srdce tohoto receptu – a držím se ho opravdu přesně. Bez úprav, bez zbytečností, protože jen tak bude výsledek perfektní:

Předehřejte troubu na 175 °C, horní a spodní ohřev. Dno dortové formy o průměru asi 26 cm vyložte pečicím papírem, okraj lehce vymažte.
Oddělte žloutky od bílků, pokud chcete extra nadýchaný piškot, nebo použijte celá vejce. V míse vyšlehejte vejce na vysoké rychlosti 5 minut do světlé a krémové pěny.
Postupně přisypávejte cukr a šlehejte dalších 5 minut, až je směs hustá a objemná.
Přidejte olej a vanilkový extrakt, krátce zamíchejte.
Mouku, škrob a kakao smíchejte zvlášť a prosejte na vaječnou směs.
Suché ingredience opatrně krátce zapracujte, aby těsto zůstalo nadýchané.
Těsto nalijte do formy, uhlaďte a pečte 50–60 minut.
Udělejte test špejlí – pokud na ní neulpívá těsto, je piškot hotový. Nechte zcela vychladnout.
Na krém: Máslo při pokojové teplotě šlehejte několik minut do světlé pěny.
Postupně přilévejte kondenzované mléko a šlehejte ještě 2 minuty.
Instantní kávu rozpusťte v 1–2 lžících horké vody, nechte vychladnout a přidejte ji do krému. Krátce, ale důkladně vmíchejte.
Kávový máslový krém dejte asi na 30 minut chladit, aby správně ztuhl a šel dobře roztírat.
Piškot rozkrojte vodorovně na dva nebo tři korpusy. Každý potřete částí krému, naskládejte na sebe a celý dort potřete i po obvodu.
Dle chuti ozdobte a uchovávejte v chladu až do podávání.