Parmigiana di Melanzane: Recept na italský lilek zapečený v troubě

Ingredience

• 4 velké lilky
• 500 g pasírovaných rajčat
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 300 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
• 350 g mozzarelly, nakrájené na plátky
• 1 středně velká cibule
• olej na smažení
• mouka na smažení
• sůl a pepř
• 3 stroužky česneku

Postup

• Lilky nakrájejte na plátky o tloušťce prstu, osolte je a nechte vypotit, aby pustily vodu. Poté plátky osušte a obalte v mouce.
• Ve vroucím oleji plátky lilku osmažte dozlatova a nechte okapat na kuchyňském papíru.
• Na rajčatovou omáčku osmahněte cibuli a česnek na olivovém oleji, přidejte pasírovaná rajčata a dochuťte bazalkou.
• Zapékací mísu vytřete olivovým olejem, vyložte česnekem a vrstvěte střídavě lilek, rajčatovou omáčku, mozzarellu a parmazán.
• Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 35–40 minut, dokud nevznikne zlatavá kůrka.