Parmigiana di Melanzane: Italský zapečený lilek

Suroviny

• 4 velké lilky
• 500 g pasírovaných rajčat
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 300 g čerstvě strouhaného parmazánu
• 350 g mozzarelly, nakrájené na plátky
• 1 středně velká cibule
• olej na smažení
• mouka na obalení při smažení
• sůl a pepř
• 3 stroužky česneku

Postup

• Lilky nakrájejte na prsty silné plátky, osolte je a nechte vypotit, aby pustily vodu. Poté je osušte a obalte v mouce.
• V rozpáleném oleji smažte plátky lilku a poté je nechte okapat na kuchyňském papíru.
• Na přípravu rajčatové omáčky osmahněte na olivovém oleji cibuli a česnek, přidejte pasírovaná rajčata a dochuťte bazalkou.
• Zapékací mísu vytřete olivovým olejem a potřete česnekem. Pokládejte vrstvy lilku, rajčatové omáčky, mozzarelly a parmazánu.
• Pečte v předem vyhřáté troubě na 200 °C přibližně 35–40 minut, dokud nevznikne zlatavá kůrka.