Shepherd’s Pie – Recept
Suroviny
Suroviny na Shepherd’s Pie pro 4 porce:
Na masovou náplň Shepherd’s Pie:
- 1 středně velká cibule
- 200 g mrkve
- 1 stroužek česneku dle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 500 g mletého masa z jehněčího nebo smíšeného vepřového a hovězího
- 1 lžíce mouky
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 konzerva loupaných rajčat
- 150 g mraženého hrášku dle chuti
- sůl, černý pepř, rozmarýn
Na bramborovou hmotu Shepherd’s Pie:
- 1000 g brambor, nejlépe moučných
- necelých 200 ml mléka, postupně přilévat
- NEBO 2 balení bramborové kaše v prášku, mléko a voda dle návodu
- 1 lžíce másla
- sůl, muškátový oříšek
- 2 vejce
- 75 g strouhaného sýra, např. ementál
Příprava
Nejprve si na Shepherd’s Pie připravte brambory, pokud používáte čerstvou bramborovou kaši. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vařte ve vodě asi 25 minut doměkka. Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Mrkev oloupejte a pomocí struhadla nakrájejte na tenké nudličky nebo plátky. Česnek oloupejte. Zapékací mísu vymažte máslem.
Na masovou náplň rozpalte olej na pánvi a maso na něm zprudka opečte. Poté přidejte nakrájenou cibuli a osmažte ji do sklovata. Přidejte jednu lžíci mouky a krátce orestujte. Směs zalijte zeleninovým vývarem a rajčaty, přidejte nakrájenou mrkev a hrášek. Česnek prolisujte a přidejte k masu, ochuťte solí, pepřem a rozmarýnem a vše nechte 10 minut povařit, aby se mrkev předvařila. Masovou náplň při vaření občas promíchejte.
Na bramborovou hmotu připravte bramborovou kaši podle návodu spolu s máslem, dochuťte solí a muškátovým oříškem a vmíchejte vejce.
Lepší je ovšem Shepherd’s Pie s čerstvě připravenou bramborovou kaší. Měkké brambory protlačte přes lis na brambory a až poté přidejte mléko, nebo část mléka přilijte rovnou do brambor a rozšťouchejte je šťouchadlem do hladka. Zbytek mléka přidávejte opatrně postupně, aby kaše nebyla příliš řídká. Přidejte máslo, sůl a muškátový oříšek a kaši metličkou vyšlehejte do světlého a nadýchaného pyré. Nakonec vmíchejte vejce a ještě jednou krátce promíchejte metličkou.
Do vymazané zapékací mísy nejprve rozprostřete masovou náplň a na ni naneste bramborové pyré. Na povrch Shepherd’s Pie rozprostřete strouhaný sýr a zapečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C horkovzduch nebo 180 °C horní/dolní ohřev asi 30 minut.
Přejeme vám dobrou chuť při pečení!