Burgmistrova zahradní polévka – recept

Ingredience na první pohled

• 5 malých pórků
• 5 středních cibulí
• 5 mrkví
• 40 g másla
• 1 litr vývaru
• ½ litru mléka
• 1 snítka tymiánu
• 1 šálek hrášku
• 125 ml smetany
• Sůl a pepř
• ½ svazku pažitky
• ½ svazku petrželky
• Strouhaný sýr (dle potřeby)

Příprava

1. Všechnu zeleninu důkladně omyjte a připravte. Pórek nakrájejte na jemná kolečka, mrkev na plátky, cibuli na tenké proužky.

2. V hrnci rozehřejte máslo na střední teplotu. Přidejte pórek, mrkev a cibuli a restujte 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne a cibule nebude sklovitá.

3. Přilijte vývar a mléko, přidejte snítku tymiánu. Vše dobře promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechte bez pokličky mírně vařit 20 minut, občas zamíchejte.

4. Přidejte hrášek a smetanu, a nechte ještě 10–15 minut lehce povařit, dokud nebude vše krásně krémové. Vyjměte snítku tymiánu.

5. Bylinky najemno nasekejte. Polévku dochuťte solí a pepřem, vmíchejte pažitku a petrželku.

6. Polévku rozdělte do talířů, hojně posypte strouhaným sýrem a ihned podávejte – nejlépe s čerstvým pečivem!