Pudinkové šneky – recept

Suroviny

Na kynuté těsto zahřejte v hrnci mléko a máslo nakrájené na kousky. V míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Droždí rozdrobte do této směsi. Přidejte vlažnou mléčnou směs a vejce. Vše promíchejte hnětacími háky v ručním mixéru asi 5 minut, až vznikne hladké těsto. Přikryjte a nechte 1 hodinu kynout.
Mezitím si připravte náplň: Pudinkový prášek rozmíchejte s cukrem a 4–5 lžícemi mléka dohladka. Zbytek mléka přiveďte v hrnci k varu. Do vroucího mléka vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte asi 1 minutu. Horký pudink přelijte do misky, přikryjte potravinovou fólií a dejte chladit.
Dvě plechy vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev, horkovzduch: 160 °C). Těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na obdélník asi 50 x 35 cm. Pudink rozetřete po celé ploše těsta lžící a pomocí cukrářské špachtle uhlaďte. Okraje nechte volné asi 1 cm.
Potřené těsto z delší strany srolujte a nakrájejte na přibližně 14 šneků. Konec každého šneka zahněte pod spodek a pokládejte s mezerami na připravené plechy. Pečte ve vyhřáté troubě asi 20 minut. Nechte lehce vychladnout.
Meruňkovou marmeládu svařte v malém hrnci se 2 lžícemi vody. Šneky potřete tenkou vrstvou horké marmelády. Dle chuti posypte mandlovými lupínky. Z této dávky připravíte asi 14 pudinkových šneků.

Pokud chcete pudinkové šneky s rozinkami, rozprostřete 100 g rozinek na pudink a poté těsto srolujte. Tak budou vaše domácí pudinkové šneky chutnat jako z pekárny!
Pro extra vláčné pudinkové šneky: potírání horkou meruňkovou marmeládou (“aprikotace”) zaručí, že šneky zůstanou déle šťavnaté a tak rychle nevyschnou.