Vepřové maso nakrájejte na kostky (pokud již není nakrájené). Slaninu nebo bůček nakrájejte na proužky. Papriky omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky. Cuketu omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na kusy. Žampiony očistěte a rozčtvrťte.
Troubu předehřejte na 200°C (dolní rošt).
Ve velkém pekáči opečte slaninu a cibuli na středně vysoké teplotě, dokud není slanina křupavá a cibule zlatavá (cca 5–8 minut).
Slaninu a cibuli vyjměte a odložte stranou (například na víko pekáče).
Ve stejném pekáči zprudka opečte vepřové maso ze všech stran, dokud není pěkně opečené (cca 8–10 minut).
Přidejte zpět slaninu a cibuli. Přimíchejte papriku, cuketu a žampiony.
Přilijte cikánskou omáčku, rajčatový kečup a vodu. Dobře promíchejte, aby bylo vše zakryté.
Výrazně ochuťte solí, pepřem a kari kořením. Ochutnejte a případně doladťe chuť.
Pekáč přiklopte a vložte na dolní rošt do trouby. Nechte dusit 1,5 hodiny (90 minut).
Po skončení pečení pekáč opatrně vyjměte, vše promíchejte a podle chuti znovu dochuťte.
Podávejte horké – skvěle se hodí s rýží, těstovinami nebo bagetou.
