Szegedinský guláš

Suroviny

• 750 g vepřové plece, nakrájené na kostky
• 100 g libového uzeného slaniny, nakrájené na kostky
• 250 g cibule, nakrájené na kostky
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 400 g kysaného zelí
• sladká mletá paprika
• ½ litru zeleninového vývaru
• 200 g zakysané smetany
• sůl a pepř
• 1 lžička kmínu

Postup

• Vepřovou plec omyjte, osušte a nakrájejte na kostky.
• Slaninu nechte v hrnci vyškvařit a vyjměte ji.
• Maso opečte ve slaninovém tuku a poté ho také vyjměte.
• V tuku osmahněte cibuli a česnek dosklovata.
• Přidejte kysané zelí, maso a slaninu, posypte paprikou a zalijte vývarem tak, aby vše bylo jen lehce zakryté.
• Přikryté duste na středním plamenu asi 1 hodinu, případně dolijte vývar.
• Vmíchejte 150 g zakysané smetany, dochuťte solí, pepřem a paprikou.
• Při podávání ozdobte zbytkem smetany a kmínem.