Švábské těsto na špecle – recept

Suroviny

• 400 g mouky na špecle nebo obyčejné mouky
• 4 vejce
• 1 lžička soli
• 250 ml vlažné vody (případně více)
• trochu másla

Postup

Mouku, sůl a vejce promíchejte v míse (ručně nebo pomocí mixéru). Vlažnou vodu přilévejte pomalu, dokud nevznikne lehce husté těsto. Hustotu poznáte tak, že když do těsta ponoříte vařečku, hmota klade lehký odpor. Těsto nechte asi 15 minut odpočinout a poté ještě jednou krátce promíchejte; lepek v mouce se zatáhne a těsto mírně zpevní, případně přidejte ještě 1–2 lžičky vody.

Mezitím zahřejte asi 2 litry vody v hrnci a přidejte sůl. Připravte si mísu na hotové špecle a dejte do ní trochu másla. Teprve až voda vaří, naplňte těsto do špecle-hoblovadla a přímo do vroucí vody jej protlačte. Krátce povařte, když špecle vyplavou na povrch, ihned je děrovanou lžící vyjměte a vložte do připravené mísy. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Hotové špecle dejte pro udržení teploty do vyhřáté trouby. Jakmile jsou všechny špecle hotové, ihned podávejte.