Recept na vaječné likérové pralinky

Jaké ingredience jsou rozhodující pro krémovou konzistenci?

200 g bílé čokolády
25 g másla
125 g mletých mandlí
75 ml vaječného likéru

Příprava

Připravte si nejprve všechny ingredience: bílou čokoládu nahrubo nasekejte na malé kousky, aby se rovnoměrně rozpouštěla. Připravte si máslo, mleté mandle a vaječný likér.
Dejte nasekanou bílou čokoládu a máslo do žáruvzdorné mísy. Mísu položte na vodní lázeň (hrnec s mírně vařící vodou), tak aby se dno mísy nedotýkalo vody. Čokoládu a máslo za občasného míchání pomalu rozpusťte, dokud nevznikne hladká, homogenní hmota.
Mísu sundejte z vodní lázně a nechte směs asi 5 minut zchladnout, aby nebyla příliš horká pro další ingredience.
Přidejte přibližně dvě třetiny mletých mandlí k čokoládovo-máslové směsi a dobře promíchejte, aby se mandle rovnoměrně rozložily.
Do směsi pomalu přilijte vaječný likér a důkladně zamíchejte, dokud nevznikne krémová, mírně zhoustlá hmota.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc, do lednice, aby hmota na pralinky úplně ztuhla.
Připravte si plech nebo tác s pečicím papírem nebo formičkami na pralinky. Vychlazenou hmotu vyjměte z lednice. Pomocí lžičky odebírejte malé porce (každá asi o velikosti vlašského ořechu).
Ze směsi rychle rukama vytvarujte pravidelné kuličky. Pokud hmota příliš změkne, dejte ji na chvíli zpět do chladu.
Zbylé mleté mandle nasypte na talíř. Každou pralinku v mandlích obalte, aby byla rovnoměrně pokrytá. Pralinky tím získají jemný oříškový obal.
Hotové pralinky vložte do malých papírových košíčků a položte je na připravený plech nebo tác.
Do podávání uchovávejte vaječné likérové pralinky v lednici, aby si udržely tvar a příjemně chladily.