“`html
Zapečené chřestové rolky se šunkou
Suroviny
- 1 kg chřestu
- sůl
- špetka cukru
- 1 lžička másla
- 300 g šunky na vaření, silnější plátky
- 50 g strouhaného sýra (např. ementál)
- 2 lžíce nasekané petrželky
- tuk na vymazání zapékací mísy
- kousky másla na zapečení
Na omáčku:
- 40 g másla
- ¼ litru vývaru z vaření chřestu
- 1 žloutek
- 1 lžíce mouky
- sůl a pepř
- muškátový oříšek
Postup
- Oloupaný chřest vložte do vroucí osolené vody s přidanou špetkou cukru a máslem. Vařte zhruba 10 minut, aby byl chřest na skus. Sceďte ho v cedníku a vývar zachyťte.
- Na omáčku rozpusťte máslo v hrnci a zaprašte ho moukou. Za stálého míchání přilijte horký chřestový vývar a nechte směs asi 5 minut povařit. Odstavte z plotny a do omáčky vmíchejte žloutek. Ochutnejte a podle potřeby dosolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem.
- Kousky chřestu rozložte na plátky šunky a zarolujte. Chřestové rolky vložte do máslem vymazané zapékací mísy.
- Připravenou omáčku nalijte na rolky, posypte strouhaným sýrem a na povrch rozložte kousky másla. Pečte v předehřáté troubě na 225°C (plyn: stupeň 4) asi 20 minut, dokud není sýr zlatavý a křupavý.
- Před podáváním posypte zapečené chřestové rolky nasekanou petrželkou. Podávejte například s krátce zapečenou bílou bagetou nebo bylinkovou bagetou s máslem.
“`