Recept: Moje sestra prostě vždycky chutná

Tón: Veselý a hravý
Někdy si myslím, že moje sestra má nějaké tajné geniální kuchařské DNA. Vždycky, když přijde kuchyní, všechno voní jak z michelinské restaurace – a to i přesto, že si často nechává věci „trochu“ v hrnci převařit. No, já jsem to teda vzal za sebe a vytvořil recept, který prostě vždycky chutná jako u ní doma! Tak pojďme na to, ať tě taky dostane ta vůně, co tě donutí olíznout prsty ještě před prvním soustem!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 kusy kuřecích prsou (cca 400 g)
2 žluté papriky (cca 320 g)
1 velká cibule (cca 150 g)
3 stroužky česneku
200 ml rajčatového pyré
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžička sladké papriky (mletá)
1/2 lžičky chilli vloček (podle chuti)
sůl a čerstvě mletý černý pepř
čerstvá petrželka na ozdobu (cca 10 g)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml smetany na vaření (minimálně 30 % tuku)
1 čajová lžička citronové šťávy
100 g strouhaného parmazánu nebo tvrdého sýra dle chuti

Příprava

Krok 1:

Nejdříve připravím kuřecí prsa. Omyju je vodou, osuším papírovou utěrkou a lehce naklepu, aby byla stejně tlustá. Pak je osolím a opepřím z obou stran – neboj se, s kořením to nepřeháněj, aby nezakrylo chuť masa. Nezapomeň, že sladká paprika dodá krásnou barvu i přirozenou sladkost.

Krok 2:

Do větší pánve naliju 2 lžíce olivového oleje a rozehřeju na středním plameni. Vložím kuřecí prsa a smažím asi 5 minut z každé strany, dokud nejsou zlatavá – chceš, aby maso bylo pevné, ale šťavnaté uvnitř. Pro jistotu můžeš použít teploměr na maso – ideální vnitřní teplota je kolem 74 °C. Pak maso vyndám na talíř a nechám chvíli odpočinout, ať si šťávy zachovají ten správný objem.

Krok 3:

Ve stejné pánvi (nenemusíš ji mýt, tam jsou ty parádičky z opečení kuřete) přidám nakrájenou cibuli nahrubo a nechám ji zkaramelizovat do lehké zlatavě průhledné barvy, asi 4 až 5 minut. Pak přidám na proužky pokrájenou papriku a 3 rozdrcené stroužky česneku. Vůně, která se začne šířit, ti zaručuju, že tě dostane – jde to cítit až do vedlejšího pokoje!

Krok 4:

Přidám do pánve 200 ml rajčatového pyré, sladkou papriku a chilli. Zamíchám a dusím na mírném ohni asi 10 minut. Pokud chceš omáčka hustší, nech ji trochu déle, ale občas promíchej, ať nepřipálíš. Když je omáčka příliš kyselá, můžeš přidat špetku cukru – ale vážně jen špetku, aby nebyla přeslazená.

Krok 5:

Vrátím kuře zpátky do pánve a přiliji 150 ml smetany na vaření a 1 čajovou lžičku citronové šťávy, která vyváží krémovou chuť. Vše nechám společně prohřát další 4–5 minut. Kontroluj, aby omáčka nezůstala řídká, a případně ji zahustím trochou kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě – stačí jen pár gramů!

Krok 6:

Hotové jídlo posypu čerstvě nasekanou petrželkou a nastrouhaným parmazánem. Parádně se k tomu hodí ještě křupavý chléb, na který lze omáčku skvěle nabírat nebo rýže, pokud chceš mít porci trochu výživnější. Poslední rada – nechoď na nic křičet k potravinám, protože tahle vůně tě přivede ke šílenství. Věř mi, stojí za to to vyzkoušet hned teď!

Varianty a tipy

Pokud máš rád pikantnější verzi, přidej k chilli vločkám ještě trochu čerstvého nasekaného jalapeña.
Místo kuřecích prsou můžeš použít i kuřecí stehna bez kosti, budou ještě šťavnatější.
Vyzkoušej přidat do omáčky trochu nastrouhaného parmezánu už při jejím vaření pro výraznější sýrovou chuť.
Pokud nemáš ráda smetanu, nahraď ji kokosovým mlékem, pro exotický nádech a lehčí variantu.
Místo papriky použij cuketu nebo lilek pro zajímavou obměnu textury a chuti.
Pro bezlepkovou verzi použij kukuřičný škrob na zahuštění omáčky místo běžné mouky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuhle chuť miluju podávat v chladnějších měsících s něčím, co zahřeje – skvělá je třeba teplá rýže nebo čerstvý domácí chléb. Naopak v létě si ho ráda dám s lehkým zeleninovým salátem a pár plátky grilované cukety. Na rodinné oslavě nikdy nechybí, protože dva dni po sobě už nikdo tahle jídla neremcá a následující den vždycky žádají přidat! Navíc to skvěle voní a její chuť mi vždycky připomene ty naše společné večery u stolu.

Poznámky

Jídlo uchovávej v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny, při ohřívání přidej trochu vody nebo vývaru, aby omáčka zůstala šťavnatá.
Pokud chceš připravit recept dopředu, maso nech při vaření na omáčce jen mírně prohřáté, ale na úplný servis ohřej až těsně před podáváním – maso zůstane jemnější.

Závěr: Tahle kombinace chutí a vůní je jako objetí od sestry – jednoduchá, přitom plná lásky a vždycky dokáže potěšit. Není nad to vařit jídlo, které nejen dobře chutná, ale i připomíná domov a teplo rodiny.