Zitronenkuchen recept – Ovocné pokušení

Ingredience

• 250 g měkkého másla
• 200 g moučkového cukru na těsto
• Strouhaná kůra ze 2 bio citronů
• 5 žloutků
• 5 bílků
• 50 g cukru na sníh
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 50 g škrobu
• Tuk na vymazání formy
• Cukr na vysypání formy
• Dále: šťáva z 2–3 citronů
• 50 g moučkového cukru na potírání
• 100 g moučkového cukru na polevu

Postup

• Předehřejte troubu na 170 °C horní/dolní ohřev. Formu na biskupský chlebíček o délce 24 cm vymažte tukem a vysypte cukrem.
• Měkké máslo, moučkový cukr a citronovou kůru šlehejte metlami ručního šlehače nebo kuchyňského robotu do krémova. Postupně přidávejte žloutky a vyšlehejte do husté pěny.
• Bílky vyšlehejte dotuha a během šlehání přisypávejte cukr, až vznikne pevný a lesklý sníh.
• Mouku, prášek do pečiva a škrob smíchejte s jednou třetinou sněhu a jemně vmíchejte do těsta. Zbytek sněhu opatrně a rovnoměrně vmíchejte.
• Těsto nalijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě na spodní příčce téměř hodinu.
• Korpus nechte ve formě částečně zchladnout.
• Citrony vymačkejte a 2 lžíce šťávy si dejte stranou. Zbylou šťávu smíchejte s 50 g moučkového cukru. Do teplého korpusu napíchejte špejlí dírky a citronovou šťávu s cukrem do nich pomalu nalijte. Postup opakujte, dokud není dort dobře nasáklý.
• Zbytek moučkového cukru rozmíchejte s odloženou citronovou šťávou a trochou vody, aby vznikla hladká a lesklá poleva. Tou korpus přelijte.