Řezy Černé růže: Tento zákusek nemá konkurenci, zbožňuje ho celá rodina !

Odvážný a nadšený – Opravdu, dneska jsem tak nadšený, že vám můžu představit svůj nejoblíbenější zákusek, který doma prostě frčí na jedničku. Tenhle recept na Řezy Černé růže není jen bonbón pro oči, ale i pro všechny chuťové buňky – něco, co vás prostě nadchne a pohladí po duši. Nemůžu se dočkat, až ho vyzkoušíte, protože věřím, že vás stejně jako mě úplně okouzlí! Zaměřme se na ten bohatý mix chutí, které hrají symfonii od sladkého po jemně hořký, a na celkovou strukturu, co vás bude lákat k dalšímu kousku.

Rychlé informace

• Porce: 12 porcí
• Doba přípravy: 35 minut
• Doba vaření: 40 minut
• Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 250 g hladké mouky
• 200 g cukru krupice
• 150 g másla, změklého
• 5 vajec (L)
• 50 ml kvalitního rumu
• 30 g kakaa (neslazeného)
• 1 prášek do pečiva (cca 12 g)
• 200 g zakysané smetany
• 200 ml silné černé kávy
• 100 g hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
• 100 g vlašských ořechů, nasekaných
• Špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• 150 g smetany ke šlehání (33 % tuku)
• 50 g cukru moučka
• 1 lžíce rumu
• Čerstvé maliny nebo jahody na ozdobu (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si připravím všechny ingredience na kuchyňské lince, protože to ušetří spoustu nervů později. Troubu předehřeju na 180 °C (horní a dolní ohřev) a formu na pečení vyložím pečicím papírem. V míse smíchám máslo s cukrem, a to do hladké, lehce nadýchané hmoty – to zabere tak 3 až 5 minut ručním mixérem. Mezitím si v jiné misce prošlehám vejce.

Krok 2:

Teď přijde ta kouzelná část – postupně do máslové směsi přidávám vejce, vždy hezky pomalu, aby se směs nesrazila. Když je to promíchané, přiléváme k tomu rum, což do těsta přinese tu typickou hloubku a lehce exotickou vůni, která dělá tenhle zákusek tak výjimečný. V jiné míse proseju mouku s kakaem, solí a práškem do pečiva.

Krok 3:

Postupně začnu suché přísady přimíchávat do mokré směsi. Dělám to opatrně, většinou lžící nebo stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané a neztuhlo. Přidám pak zakysanou smetanu, která krásně zvláční a zjemní těsto – to je důležitý trik, který používám, aby řezy nebyly suché. Nakonec přiliju silnou kávu. Ano, káva, protože dodá malinčinu a oživí kakaovou chuť.

Krok 4:

Hotové těsto přeliju do připravené formy, posypu na vrch nasekanými vlašskými ořechy a pokladu jemně nadrobenou hořkou čokoládu. Ta se během pečení trochu rozpustí a dodá povrchu tu krásnou strukturu a lehce křupavou vrstvu. Peču při 180 °C asi 35-40 minut (zkontrolujte špejlí, jestli už je to propečené – má zůstat pár drobečků, nesmí být mokré těsto!).

Krok 5:

Mezitím si připravím našlehanou šlehačku – smotanu ke šlehání vyšlehám s cukrem a rumem do pevného krému. Ten bude perfektní kontrast k bohatému těstu. Můžete samozřejmě místo rumu použít i vanilkový extrakt, pokud někdo z rodiny alkohol nepije.

Krok 6:

Když je zákusek upečený, nechám ho úplně vychladnout a pak jej potřu vrstvou šlehačky. Mám to rád tak, že šlehačku roztírám rovnoměrně na celý povrch a ozdobím zatím ještě čerstvými malinami nebo jahodami – krásně to oživí barevně i chuťově. Nakonec nechám řezy odležet v lednici aspoň 2 hodiny, aby se všechny chutě spojily a řezy dostaly tu správnou vláčnost.

Varianty a tipy

• Pro ještě výraznější chuť přidejte do těsta trochu nastrouhané hořké čokolády.
• Pokud nechcete používat rum, můžete ho nahradit mandlovým extraktem nebo pomerančovým likérem.
• Zkuste povrch posypat místo ořechů kokosem nebo drcenými pistáciemi pro exotický nádech.
• Šlehačku obohaťte trochou kakao prášku pro čokoládový twist.
• Řezy můžete také prokládat vrstvou marmelády – doporučuji rašelinovou nebo rybízovou, která přidá kyselost a oživí zákusek.
• Pro opravdu extra vláčnost přidejte do těsta 2 lžíce zakysané smetany navíc.

Jak ráda podávám toto jídlo

Radi podávám Řezy Černé růže na rodinných oslavách, kde okouzlí každého, kdo je ochutná. V zimě k nim přikusujeme horký čaj s citrónem, což podtrhuje jejich bohatou chuť a dodává příjemný kontrast. V létě je miluji s čerstvými jahodami a lehkou bílou kávou, která příhodně doplní celkový zážitek. A když přijde nostalgie, žádná sladkost neudělá víc radosti než tyhle řezy, připomínající domácí pohodu a společné chvíle u stolu.

Poznámky

• Zákusek skladujte v lednici zabalený v potravinové fólii, vydrží tak svěží až 3 dny.
• Při ohřívání doporučuji použít troubu na nízkou teplotu (cca 100 °C) jen na pár minut, aby neztratil svou vláčnost.

Závěr: Řezy Černé růže nejsou jen další sladkost – jsou to kousky domova, kde se setkávají vůně, chutě a vzpomínky. Ať už je připravíte na svátek, nebo jen tak pro radost, vždycky potěší vás i vaši rodinu. Tak neváhejte a pusťte se do toho – uvidíte, že váš stůl zaplní aroma, které nelze ignorovat!