Rigatoni s klobásou, rajčaty a cuketou

Vychutnejte si nádherně aromatickou chuť Itálie s těmito jemnými rigatoni, kombinovanými s pikantní italskou klobásou, sluncem dozrálými rajčaty a čerstvou cuketou. Ingredience se spojují v syté omáčce, která díky čerstvé bazalce získává svou jedinečnou notu a skvěle se hodí ke klidné večeři.

Tento pokrm vyniká vyvážeností kořeněného masa a čerstvé zeleniny, kterou dotváří nádech bílého vína nebo kuřecího vývaru. Ideální pro každého, kdo touží po syté, ale přesto lehké pastě.

Proč si tento recept zamilujete

Perfektní kombinace pikantní italské klobásy a čerstvé zeleniny zajistí skvělou chuť.
Rigatoni zachytí omáčku uvnitř svých trubiček a postarají se o dokonalý zážitek na jazyku.
Rychlá příprava za pouhých 40 minut, ideální na nenáročnou večeři.
Snadno upravitelný dle zvolené klobásy a druhů zeleniny i stupně pálivosti.

Suroviny

340 g těstovin rigatoni – trubičková pasta, dokonalá pro nasátí omáčky a doplnění jídla.
3 lžíce olivového oleje – dodá omáčce ovocný a aromatický základ pro restování.
1 velká žlutá cibule, najemno nakrájená – poskytne omáčce sladké a jemné tóny.
1/4 lžičky drcených červených chilli vloček – dodá pokrmu příjemnou mírnou pálivost a hloubku.
450 g italské klobásy (mírná, sladká nebo pálivá) – sytý protein, který dodává omáčce plnost a aroma.
5 stroužků česneku, nakrájených – dá omáčce charakteristický, aromatický základ.
3 lžíce rajčatového protlaku – koncentrovaná rajčatová chuť, která omáčce dodá barvu i hloubku.
2 hrnky cherry rajčat – čerstvá a šťavnatá, vnesou do jídla sladkost i kyselost.
2 malé cukety, nakrájené na kostky – čerstvá zelenina s jemně oříškovou chutí a pevnou texturou.
1 hrnek bílého vína nebo kuřecího vývaru – postará se o jemnou kyselost a hloubku chuti v omáčce.
1 lžička soli – nezbytná pro vyvážení chutí.
1/2 lžičky černého pepře – pro jemnou pikantnost a dochucení.
1/2 hrnku čerstvé bazalky, nasekané – svěží a aromatická, dokonale podtrhne italský charakter pokrmu.
Čerstvě nastrouhaný parmazán – dodá jídlu krémovitost a slanou finální tečku.

Postup

Přiveďte vodu k varu

V hrnci přiveďte k varu větší množství osolené vody na středně vysokém plameni – později v ní uvaříte rigatoni.

Restování cibule a klobásy

Olivový olej rozehřejte ve velkém hrnci na středním ohni. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a chilli vločky a restujte asi 10 minut, dokud nebude cibule měkká a sklovitá. Poté přidejte italskou klobásu a za pomoci dřevěné vařečky ji rozdělte na menší kousky. Opékejte, dokud nebude dobře propečená.

Přidání česneku a rajčatového protlaku

Přidejte nakrájený česnek a zlehka restujte cca jednu minutu, než se rozvoní. Následně zamíchejte rajčatový protlak a krátce orestujte, aby se zvýraznila jeho chuť.

Přidání rajčat a tekutiny

Přisypte cherry rajčata, přilijte bílé víno nebo kuřecí vývar, osolte a opepřete. Za občasného míchání nechte omáčku vařit asi 10 minut, dokud rajčata neprasknou a neuvolní šťávu. Pomozte jim popř. dřevěnou vařečkou jemně rozmáčknout.

Přimíchejte cuketu a vařte do změknutí

Přidejte nakrájenou cuketu do omáčky a vařte dalších 5 minut, aby zelenina změkla, ale zůstala pevná na skus.

Uvařte rigatoni do stavu al dente

V vroucí vodě vařte těstoviny 9–10 minut, dokud nejsou al dente. Před slitím si odložte asi půl hrnku těstovinové vody.

Spojte vše dohromady a servírujte

Scezené těstoviny ihned přidejte k omáčce do hrnce a dobře promíchejte. Máte-li omáčku příliš hustou, dolijte trochu odložené těstovinové vody, dokud nedosáhnete ideální konzistence. Nakonec vmíchejte nasekanou čerstvou bazalku a rozdělte jídlo na talíře. Podávejte posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Důležité tipy

Vždy si ponechte trochu těstovinové vody, pomůže omáčku zvláčnit a krásně spojit s těstovinami.
Rigatoni jsou ideální díky tvaru, který skvěle nasaje omáčku.
Typ klobásy zvolte dle chuti (mírná, sladká nebo pálivá), a upravte tak recept svým preferencím.
Do omáčky můžete přidat další zeleninu, jako je paprika nebo lilek.

Skladování

Zbytky lze uložit do uzavíratelné nádoby a uchovávat v lednici až 3 dny. Před podáváním nejlépe ohřívejte na pánvi s trochou vody, aby omáčka zůstala vláčná.

Tipy na servírování

Podávejte rigatoni s čerstvým zeleným salátem a křupavou ciabattou. Italský zážitek dokonale doplní sklenka suchého bílého vína.

Profesionální tipy

Klobásu dobře osmahněte, aby krásně zkaramelizovala a rozvinula naplno své aroma.
Pomalé vaření omáčky jí dodá intenzivní chuť a sametovou strukturu.
Čerstvou bazalku přidávejte až na závěr, abyste neztratili její aroma.
Pokud nechcete použít bílé víno, je kuřecí vývar skvělou chutnou alternativou.

Nejčastější dotazy

Mohu klobásu nahradit vegetariánskou alternativou? Ano, použijte veganskou klobásu nebo restované houby pro bezmasou variantu.
Jak dlouho vydrží rigatoni po uvaření? Uvařené rigatoni s omáčkou vydrží v lednici až 3 dny.
Mohou se použít i jiné těstoviny? Trubičkové těstoviny jako penne nebo tortiglioni se také hodí, protože dobře absorbují omáčku.
Co dělat, když je omáčka příliš hustá? Přilijte trochu odložené těstovinové vody nebo vývaru, aby se rozředila.
Lze toto jídlo zamrazit? Pokrm lze zamrazit, nicméně nejlépe chutná čerstvý.
Dá se připravit předem pro hosty? Ano, omáčku můžete připravit den předem a v den podávání jen uvařit těstoviny a vše spojit.