Risotto s polními bylinkami

Suroviny: pro 2 osoby

• 200 g rýže Carnaroli
• 1 velká svazek čerstvých bylinek (meduňka, čekanka, kopřiva, sléz, máta, divoký chřest)
• 1 čerstvá jarní cibulka
• sůl a pepř
• strouhaný Parmigiano Reggiano dle chuti
• 750 ml zeleninového vývaru
• extra panenský olivový olej dle chuti
• několik lístků čerstvého tymiánu

Příprava

• Bylinky očistěte pod tekoucí vodou, osušte kuchyňským papírem a nasekejte najemno. Jarní cibulku oloupejte a nakrájejte.
• Vývar zahřejte.
• Jarní cibulku osmahněte v hrnci na lžíci extra panenského olivového oleje. Poté přidejte nasekané bylinky a krátce (2–3 minuty) poduste na mírném ohni. Osolte dle chuti.
• Přisypte rýži a dvě minuty restujte. Přilijte jednu naběračku horkého vývaru a vařte, postupně dolévejte zbytek vývaru podle potřeby. Na konci vaření dochuťte solí a pepřem.
• Sundejte risotto z plotny a vmíchejte parmazán, lžíci gorgonzoly a trochu extra panenského olivového oleje.
• Dochucujte čerstvým tymiánem, podávejte a…

…DOBROU CHUŤ!