Dušená růžičková kapusta s kořeněnými masovými kuličkami — syté útulné jídlo za pouhých 30 minut

Tón: Odvážný a nadšený
Nemůžu se dočkat, až vám představím tenhle recept! Vím, že zní trochu neobvykle, ale věřte mi – dušená růžičková kapusta spojená s kořeněnými masovými kuličkami? To je lahůdka, která se za pár minut stane vaší oblíbenou záchranou v hektických dnech. Miluju, jak tahle kombinace plná chutí a barev dokáže během půl hodiny vykouzlit něco tak syrově domácího a přitom tak skvěle vydatného. Pojďme na to, těšte se na ostré koření, křupavou kapustu a šťavnaté masíčko – všechno dohromady vytvoří symfonii, která vám rozzáří večer.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého hovězího masa (nejlépe s minimálně 15 % tuku pro šťavnatost)
300 g růžičkové kapusty, očištěné a přepůlené
1 střední cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, prolisované
1 lžíce olivového oleje
100 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 lžička mleté uzené papriky
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky sušeného tymiánu
1/2 lžičky kajenského pepře (volitelně, pokud máte rádi pikantní)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 lžíce strouhanky
1 vejce
čerstvá petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml smetany ke šlehání (pokud chcete trochu krémovosti)
čerstvé lístky tymiánu na dozdobení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme masové kuličky – dejte do mísy mleté maso, strouhanku, vejce, nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidejte uzenou papriku, kmín, tymián, kajenský pepř (pokud ho používáte), sůl a pepř. Vše rukama pořádně promíchejte, aby se chutě dobře spojily – to je základ, aby kuličky byly krásně kořeněné a chutné do hloubi. Z masa vytvarujte asi 20 menších kuliček přibližně o velikosti vlašského ořechu.

Krok 2:

Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej. Vložte masové kuličky a opečte je ze všech stran dozlatova – měly by se krásně zatáhnout a získat zlatavou křupavou kůrčičku. To trvá asi 5–7 minut. Pokud není prostor, opečte je po částech, aby se neudusily.

Krok 3:

Když jsou kuličky opečené, vyjměte je z pánve a stranou je nechte odpočívat. Do stejné pánve přidejte nakrájenou růžičkovou kapustu a nechte ji pár minut podusit. Kapusta bude postupně měknout a získá jemně nasládlou chuť, ale zachová si příjemnou křupavost. Pokud je pánev suchá, přidejte trochu oleje nebo pár kapek vody.

Krok 4:

Do pánve k růžičkové kapustě vrátíme masové kuličky, přilijeme vývar a přiklopíme pokličkou. Nechte společně dusit asi 10 minut na mírném plameni, aby kuličky dopekly do teploty minimálně 70 °C — to je ideální a bezpečné, aby byly zcela propečené, a zároveň zůstaly šťavnaté. Kapusta se tak krásně propojila s kořením z masa a vývarem, vytvoří se delikátní šťáva, která září chutí.

Krok 5:

Pokud chcete, můžete teď přidat smetanu, aby omáčka byla ještě krémovější a víc hřejivá, a jemně promíchat. Nechte ještě pár minut společně povařit, aby se všechny chutě spojily. Nakonec dochuťte solí a pepřem podle potřeby.

Krok 6:

Podávejte přímo z pánve, posypané čerstvou petrželkou a případně lístky tymiánu. Vůně kořeněného masa, svěží kapusty a jemné krémovosti vás přímo obejme. To jídlo prostě přináší pohodlí do každé kuchyně a udělá radost nadšeným jedlíkům i těm, kdo chtějí něco rychlého a pořádného.

Varianty a tipy

Pokud nejste fanoušci hovězího masa, směle můžete použít mleté kuře nebo krůtu – budou kuličky lehčí a stejně chutné.
Pro víc zeleniny můžete do směsi přidat najemno nastrouhanou mrkev nebo cuketu, která krásně doplní texturu.
Jestli chcete mít pokrm pikantnější, přidejte do masa trochu čerstvého nasekaného chilli nebo zvýšte množství kajenského pepře.
Omáčku můžete obohatit lžící hořčice nebo trochou citronové šťávy – dodají tam svěžest a zajímavý kontrast k masu a kapustě.
Pokud nemáte po ruce vývar, výborně poslouží voda s špetkou soli a bylinek, na venek to rozdíl prakticky nepoznáte.
Kuličky nechte po upečení pár minut odpočinout pod alobalem, tím se šťávy lépe rozloží a maso bude vláčnější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle tohle jídlo servíruji rovnou z jedné pánve – miluju tu bezstarostnost a minimum nádobí. Na podzim a v zimě ho ráda doplním křupavým domácím chlebem nebo bramborovou kaší, která krásně splyne se šťávou od masa a kapusty. V létě je zase skvělá varianta s lehkým salátem nebo pečenými batáty. A protože je to dost vydatné, někdy stačí i jednoduchý zeleninový salát s jogurtovým dresinkem přímo na talíř vedle.

Poznámky

Jídlo lze skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny, před podáváním ohřejte pomalu na pánvi, abyste zachovali šťavnatost.
Masové kuličky lze také zamrazit před vařením nebo po opečení – stačí je skladovat v mrazicím sáčku do 1 měsíce.

Závěr: Tahle dušená růžičková kapusta s kořeněnými masovými kuličkami není jen pokrm – je to pocta rychlému domácímu vaření, kde chuť a sytost jdou ruku v ruce. Je to jídlo, které vás zahřeje, potěší a zároveň nezabere hodiny práce. Zkuste to – výsledkem je okamžitá spokojenost na talíři i v duši.