Salát z červené řepy, který budeš jíst každý den — super zdravý

Tento článek píšu s odvážným a nadšeným tónem, protože jsem si jistý, že zamiluješ salát z červené řepy tak jako já! Když jsem poprvé objevil, jak jednoduché a rychlé může být připravit něco tak barevného, zdravého a zároveň chuťově výrazného, nemohl jsem si pomoct a musel jsem se o to s tebou podělit. Červená řepa je totiž jedna z těch surovin, která si zaslouží větší pozornost – nejen kvůli své bohaté chuti, ale i díky všem těm benefitům, které přináší našemu tělu. Připrav si mističku, protože toto bude salát, který budeš chtít jíst každý den!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut (pro vaření řepy)
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 gramů červené řepy (asi 3 střední bulvy)
200 gramů čerstvého baby špenátu
100 gramů feta sýra (nebo kozího sýra podle chuti)
100 gramů vlašských ořechů, lehce opražených
1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky
1 menší granátové jablko (odsypané semínka)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
1 polévková lžíce balzamikového octa
1 čajová lžička dijonské hořčice
1 čajová lžička medu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Příprava

Krok 1:

Začínáme s hlavní hvězdou receptu – červenou řepou. Nejlépe ji oloupej rukavice nasazené, protože barva je dost intenzivní a může zanechat skvrny. Nakrájej ji na kostičky o velikosti cca 2 cm. Pak řepu uvař v osolené vodě asi 30–40 minut, dokud nezměkne, ale nezmění se v kaši. Vodu slij a nech řepu vychladnout.

Krok 2:

Mezitím si připrav zálivku. Do malé misky dej oliivový olej, balzamikový ocet, dijonskou hořčici a med. Vše důkladně promíchej vidličkou, dokud se ingredience spojí do hladkého emulzního dresinku. Přidej sůl a pepř podle chuti. Tip: Pokud chceš zálivku trochu rozjasnit, přidej pár kapek čerstvého citrónu.

Krok 3:

Ve velké míse smíchej vychladlou červenou řepu, baby špenát, nakrájenou cibuli a granátová jablka. Míchání by mělo být jemné, aby špenát neztratil na křehkosti a granátová jablka nezpančovala.

Krok 4:

Přidej do salátu opražené vlašské ořechy (stačí je nasucho opražit na pánvi pár minut do zlatova – voní pak úžasně, zkus to!) a rozdrobený feta sýr. Ořechy dodávají příjemnou křupavost, feta zase slanou krémovost, která krásně vyvažuje sladkost řepy a šťavnatost granátového jablka.

Krok 5:

Polij salát připravenou dresinkem a opatrně promíchej, aby se všechny chutě hezky spojily. Dej mu pár minut, aby se šťávy dobře prolnuly.

Krok 6:

Na konec můžeš přidat trochu čerstvých bylinek, například nať petrželky nebo máty, aby salát získal svěží aroma a extra barevný nádech. Salát je teď hotový a připravený k podávání!

Varianty a tipy

Pro vegetariánskou verzi můžeš přidat trochu uzeného tofu nebo tempehu místo sýra.
Pokud máš rád pikantní chutě, přidej do dresinku kapku chilli oleje nebo pár špetek sušené chilli papričky.
Nahraď vlašské ořechy pikantními piniovými oříšky nebo dýňovými semínky pro jinou texturu.
Místo špenátu použij rukolu nebo polníček pro výraznější pepřovou chuť.
Pokud nemáš granátové jablko, klidně použij sušené brusinky nebo nasekané sušené švestky, budou s řepou také skvělé.
Řepu můžeš místo vaření i upéct v troubě při 200 °C zabalenu v alobalu, trvá to cca 60 minut, ale chuť je pak sladší a intenzivnější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Zima je ideální sezónou pro tento salát, protože jeho syté barvy a hřejivé chutě krásně rozjasní pochmurné dny. Ráda ho podávám jako lehkou večeři spolu s křupavým chlebem nebo pečenými batátami. Na jaro a léto pak přímo miluju, když k němu přihořím pár plátků grilovaného kozího sýra a přidám lehký bílý jogurt místo tučného fetového sýra. Ideální na letní zahradní párty!

Poznámky

Salát skladuj v uzavřené nádobě v lednici, vydrží čerstvý až 3 dny.
Řepu vařenou doma můžeš upotřebit i v dalších receptech, třeba do polévek nebo do pečiva — nevyhazuj ji!

Závěr: Tento salát z červené řepy je skvělý, protože je nejen krásně barevný a voňavý, ale taky nabitý zdravím a chutí, kterou si snadno přizpůsobíš sobě i rodině. Ať už ho budeš jíst jako lehký oběd, nebo doplněk ke grilování, vždycky tě příjemně překvapí svou jednoduchostí a výborným efektem na náladu i tělo.