Rozmačkané brambory s mletým masem: Zkusili jsme je k obědu a k večeři peču druhou várku – fantastické!

Odvážný a nadšený: Non vedevo l’ora di raccontarvi questa ricetta perché è una di quelle scoperte che cambiano davvero la giornata in cucina! Ogni volta che preparo le patate schiacciate con carne macinata, mi ritrovo a fare il bis – e questa volta ho deciso di condividere con voi il segreto di questo piatto che è pura magia. Preparevi a lasciarvi conquistare da un mix di sapori semplici ma irresistibili, capaci di portare allegria e comfort in tavola.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

800 g brambor (ideálně varný typ A nebo B)
400 g mletého masa (hovězí nebo směs hovězí a vepřové)
1 střední cibule, nakrájená na drobno
2 stroužky česneku, nasekané
2 lžíce olivového oleje
150 ml rajčatové passaty
50 ml vody nebo vývaru
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sladké mleté papriky
sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
120 g strouhaného sýra (například mozzarella nebo eidam)
čerstvé bylinky (petržel nebo pažitka) na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

rajčatová omáčka extra, pokud chcete pokrm trochu víc šťavnatý
několik plátků čerstvých rajčat nebo kapií na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejprve oloupejte a nakrájejte brambory na stejnojmenné kousky, ideálně velikosti menších kostek, aby se rychle uvařily. Vložte je do hrnce se studenou vodou a špetkou soli a přiveďte k varu. Vařte přibližně 15–20 minut, dokud nejsou brambory úplně měkké, což poznáte tak, že jimi lehce propíchnete vidličkou.

Krok 2:

Zatímco se brambory vaří, dejte na pánev 2 lžíce olivového oleje a rozehřejte ji na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova, asi 5 minut. Pak přidejte nasekaný česnek a za stálého míchání ho nechte vonět asi 30 sekund. Následně přidejte mleté maso a rozdělte ho do menších kousků. Míchejte a smažte, až maso zezlátne a je úplně propečené, což trvá asi 8 minut.

Kuchařský tip: Pokud se vám maso začne připalovat, přidejte trochu vody nebo vývaru, aby zůstalo šťavnaté a nevysušilo se.

Krok 3:

Když je maso propečené, přilijte rajčatovou passatou spolu s 50 ml vody nebo vývaru. Okořeňte vše sůl, pepřem, oreganem a sladkou paprikou. Promíchejte a nechte směs na mírném ohni provařit asi 10 minut, aby se chutě propojily a omáčka trochu zhoustla.

Krok 4:

Vykdyž jsou brambory uvařené, slijte z nich vodu a nechte je chvíli v hrnci, aby odpařily přebytečnou vlhkost. Pak je rozmačkejte na hrubší pyré, ale ne příliš jemně – chceme, aby zůstala trochu struktury. Můžete přidat trochu olivového oleje, másla nebo mléka, pokud máte rádi krémovější konzistenci.

Krok 5:

Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch). Připravte si zapékací misku nebo menší pekáček. Na dno rovnoměrně rozprostřete polovinu rozmačkaných brambor. Na ně pak rozetřete vrstvu z mletého masa s rajčatovou omáčkou. Nakonec zakryjte zbylými bramborami a vše posypte hojně strouhaným sýrem.

Krok 6:

Dejte zapéct do trouby na cca 15 minut, nebo dokud sýr krásně nezíská zlatavou barvu a nezačne jemně bublat. Pokud chcete mít zlatavý vršek extra křupavý, v posledních 2 minutách zapněte gril (broiler).

Nechte jídlo pár minut vychladnout, aby se chutě ustálily, pak posypte čerstvými bylinkami a můžete servírovat.

Varianty a tipy

Pro pikantnější verzi přidejte do masové směsi trochu chili nebo kajenského pepře.
Místo hovězího masa můžete použít mleté kuřecí či krůtí pro lehčí verzi.
Pokud máte rádi intenzivnější chuť, přidejte parmazán do sýrové vrstvy nebo na vršek.
Pro vegetariánskou variantu nahraďte maso dušenými žampiony nebo čočkou.
Nechte brambory rozmačkat s trochou česnekového másla pro extra vůni a chuť.
Omáčku můžete ochutit lžící worcesterské omáčky nebo sójové omáčky pro zajímavý twist.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento pokrm je jako stvořený pro chladné podzimní dny, když chcete něco hřejivého a chutného. Podávám ho často s čerstvým zeleným salátem nebo pečenou zeleninou, která přidává svěžest a barevnost talíři. Po létě ho ale ráda zkouším i s lehkými rajčatovými salátky a sklenkou bílé víno. A když přijde víkend, nic nezkazí ani klasika – kyselé okurky a pořádný domácí chléb na doplnění chutí.

Poznámky

Zbytky jídla skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 dny.
Při ohřevu přidejte trošku vody nebo mléka, aby brambory neztratily na vláčnosti.

Závěr: Tento recept na rozmačkané brambory s mletým masem je tím pravým domácím comfort food, který vždy potěší a překvapí svou jednoduchostí a chutí. Když vám jednou zachutná, vrátíte se k němu znovu a znovu – jako já, když jsem právě dopékal druhou várku!