Ruské blintzy
Nápad na velikonoční brunch: ruské blintzy společně s domácí syrovou klobásou od řezníka. Tento týden jsem si je pořídila.
Blintzy miluji. Poprvé jsem je poznala před více než 30 lety a čas od času je připravuji, když mám doma ricottu a jahody. Na brunch jsou vždy skvělé – dají se dobře připravit předem a těsně před podáváním jen krátce opéct.
Suroviny
Těsto
- 1 hrnek mouky
- 2 vejce
- špetka soli
- 375 ml mléka
- 2 lžíce rozpuštěného másla, plus další na smažení
Vystačí asi na 12 blintzů
Náplň
- 500 g ricotty
- 1 lžíce cukru (oslaďte podle chuti)
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce zakysané smetany nebo kysané smetany
Obloha
- šlehačka nebo zakysaná smetana
- jahodový, jablečný nebo borůvkový kompot (nebo vaše oblíbené ovoce)
Příprava
-
Příprava náplně: Ricottu, zakysanou smetanu, cukr, sůl, vanilku a skořici rozmělněte vidličkou dohladka.
-
Příprava těsta: Vejce, mléko a sůl rozmixujte dohladka. Mouku postupně přisypávejte, míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo.
👉 Těsto nechte 10 minut odpočinout – má být velmi řídké, aby byly blintzy tenké. -
Pekání blintzů: Pánev nebo palačinkovou pánev potřete máslem, nalijte trochu těsta a krouživými pohyby ho rozprostřete na tenkou vrstvu.
Začněte na mírném ohni, potom zvyšte, dokud povrch neztuhne a spodní strana nezezlátne. -
Plnění & rolování: Palačinku položte opečenou stranou dolů na talíř. Doprostřed dejte 1 lžíci náplně. Překlopte strany dovnitř a zarolujte jako burrito.
-
Opékání: Když jsou všechny blintzy naplněné, dejte znovu do pánve trochu másla a opékejte blintzy z obou stran dozlatova, dokud nezpevní.
-
Podávání: Podávejte s ovocem dle chuti a se šlehačkou nebo zakysanou smetanou. Výborné jsou i jen posypané moučkovým cukrem a s čerstvým ovocem.
👉 Skvěle se k nim hodí opečená klobása nebo Rope Sausage.
Variace
- Sladké: Klasika s jahodami, borůvkami nebo malinami.
- Slané: Vynechejte cukr, skořici a vanilku, naplňte například špenátem nebo bramborovou kaší a podávejte se zakysanou smetanou a slaninou.
✨ Blintzy se dají dobře zmrazit a později jednoduše ohřát.
Většinou je dělám sladké – fantazii se ale meze nekladou.