Rychlé a jednoduché krémeše z listového těsta! Každý chce tento recept

Odvážný a nadšený – Dnes tu pro vás mám něco, co prostě musíte vyzkoušet. Když jsem poprvé udělal tyhle krémeše, úplně mě nadchla jejich jednoduchost a ten neuvěřitelný krém uvnitř! Vždycky jsem si myslel, že krémeš je pracný a komplikovaný dezert, ale tohle je nejen rychlé, ale i strašně chutné. Jestli máte rádi něco sladkého, jemného a křupavého zároveň, tak už dál nehledejte – tahle receptura je přesně pro vás. Věřte mi, stane se vaším klasickým go-to dezertem, který si budete chtít dělat pořád znovu a znovu!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g listového těsta (nejlépe kupovaného, aby to bylo rychlé)
500 ml mléka (plnotučného, pro bohatší krém)
100 g krystalového cukru
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
4 žloutky
40 g kukuřičného škrobu (maizena)
40 g hladké mouky
50 g másla (při pokojové teplotě)
Cukr moučka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce na ozdobu (maliny, borůvky, nebo jahody jsou skvělé)
Čokoládová poleva nebo karamel (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začínáme s listovým těstem. Předehřejte troubu na 200 °C. Listové těsto rozválejte na pomoučené ploše na obdélník asi 40×30 cm, aby bylo rovnoměrně tenké – ale pozor, příliš tenké by mohlo při pečení praskat. Nakrojte ho na dvě poloviny, aby vznikly dva stejně velké kusy na vrchní a spodní část krémeše. Přeneste je na plech s pečicím papírem. Vidličkou těsto na několika místech propíchejte – zabráníte tak nadýmání. Pečte v předehřáté troubě asi 15 minut dozlatova, dokud není těsto krásně nadýchané a zlatavé.

Krok 2:

Mezitím začněte připravovat krém. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu mléko spolu s rozříznutým vanilkovým luskem (seškrábejte i semínka dovnitř!). Pokud máte vanilkový extrakt, přidejte ho až nakonec. V druhé misce smíchejte žloutky, cukr, kukuřičný škrob a mouku, dokud nevznikne hladká směs bez hrudek. Jakmile mléko začne mírně bublat, pomalu ho přilévejte k žloutkové směsi za stálého míchání, aby se žloutky nezrazily. Pak vše přelijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne – trvá to asi 3–5 minut. Nezapomeňte pořádně šlehat, aby se krém nepřipálil na dně!

Krok 3:

Jakmile je krém hustý, stáhněte hrnec z ohně a vmíchejte máslo. To krému dodá hladkost a lesk. Nechte krém mírně vychladnout, ale ne úplně, aby se dal nanášet. Pokud je krém moc horký, může listové těsto změknout.

Krok 4:

Upečené a vychladlé listové těsto položíte na servírovací tác. Na první plát rozetřete hustý krém v rovnoměrné vrstvě, tak asi 2 cm silné. Pak přiklopte druhým plátem a lehce přitlačte.

Krok 5:

Posypte vršek pořádnou vrstvou cukru moučka – nejen pro sladkost, ale i aby krémeš vypadal jako z cukrárny. Pokud chcete, můžete ještě ozdobit čerstvým ovocem nebo polít čokoládovou polevou.

Krok 6:

Nechte krémeš vychladnout v lednici alespoň na 2 hodiny – krém pak krásně ztuhne a krémeš bude skvěle krájetelný a vláčný. Ten moment, kdy ho rozkrojíte a ucítíte vůni vanilky, je prostě magický!

Varianty a tipy

Pro extra křupavost můžete těsto před pečením potřít vejcem nebo mlékem a posypat trochou hrubé soli nebo cukru.
Vanilkový lusk nahradíte citronovou kůrou, pokud chcete svěží ovocnou notu.
Krém můžete obohatit trochou rumu nebo likéru Amaretto pro výraznější chuť.
Pokud nemáte čas na vaření krému, zkuste použít maskarpone smíchané s trochou cukru a vanilky – bude méně tradiční, ale super rychlé a svěží.
Pro slavnostnější vzhled posypte horní vrstvu opraženými drcenými mandlovými lupínky nebo pistáciemi.
Nezapomeňte nechat krémeš pořádně vychladnout – příliš teplý krém těsto zatíží a dezert ztratí svou ikonickou strukturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju servírovat krémeše po rodinné večeři nebo na posezení s přáteli. V létě si k němu dávám pořádnou porci čerstvých malin a mátové lístky, které dodají lehkost. Naopak v zimě je skvělý horký čaj s citronem nebo espresso – sladká a krémová chuť krémeše dělá tuhle kombinaci nepřekonatelnou. A když přijde advent nebo Vánoce, nic se nevyrovná sypání skořicí na cukrový pudr nahoře – jde to ruku v ruce!

Poznámky

Uchovávejte krémeš dobře zakrytý v lednici do 2–3 dnů, aby krém i těsto zůstaly čerstvé.
Při ohřívání ztrácí listové těsto křupavost, proto je nejlepší krémeš jíst vychlazený.

Závěr: Tahle rychlá a jednoduchá varianta krémeše s listovým těstem vám ušetří spoustu času, přitom si zachová tu neodolatelnou chuť a texturu, kterou všichni milujeme. Prostě klasika, která nikdy nezklame, ať už ji servírujete na rodinnou oslavu nebo jen tak pro radost doma u kávy.