Rychlé škvarkové pagáče z kynutého těsta

Jednoduchý recept na vynikající škvarkové pagáče. Dělám je často a tenhle recept mi přijde prostě dokonalý. Určitě ho vyzkoušejte. Škvarky jsem si připravila sama, ale i s kupovanými budou pagáče určitě stejně chutné.

Doba přípravy: 55 minut
Pracovní čas: 15 minut

Suroviny

350 g mouky
35 g sádla
15 g droždí
200 ml mléka
2 lžíce bílého vína
2 lžičky soli
250 g nadrcených škvarků
1 vejce na potření

Postup

Na kvásek rozmíchejte droždí v troše vlažného mléka a nechte krátce vzejít.
Mouku, rozpuštěné sádlo, zbytek vlažného mléka, víno, sůl a kvásek smíchejte a vypracujte do hladkého těsta. Nenechávejte kynout, ihned pokračujte v dalších krocích.
Těsto rozválejte na obdélník (asi 1 cm silný), rozprostřete na něj škvarky, přeložte na polovinu a zabalte do potravinové fólie. Nechte 30 minut odpočívat v lednici, poté znovu rozválejte, přeložte, zabalte a dejte dalších 30 minut do lednice. Tento postup zopakujte ještě jednou.
Poté rozválejte těsto asi na 2 cm silně, pomocí mřížky nebo nože vytvořte na těstě mřížku, vykrajujte kolečka a nechte je 15 minut kynout na plechu vyloženém pečicím papírem.
Povrch potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte přibližně 15 minut na 180 °C.