Rychlý recept na Bienenstich

Seznam surovin pro klasický Bienenstich

• 5 vajec
• 200 g cukru
• 125 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 4 lžíce vody
• 1 lžíce cukru
• 100 g mandlových plátků
• 1 kelímek smetany
• 1 sáček vanilkového pudinkového prášku (např. Galetta)
• 2 kelímky smetany

Příprava

• Předehřejte troubu na 175 °C horní/spodní ohřev. Dno dortové formy o průměru přibližně 26 cm vyložte pečicím papírem.

• Do velké mísy dejte vejce a 200 g cukru. Šlehejte mixérem nebo v kuchyňském robotu na nejvyšší stupeň asi 5–8 minut, dokud směs není světlá a velmi krémová.

• Prosejte mouku a prášek do pečiva společně na vaječno-cukrovou hmotu. Přidejte 4 lžíce vody. Vše opatrně stěrkou promíchejte, dokud nevznikne homogenní piškotové těsto. Dejte pozor, abyste těsto příliš nemíchali, aby zůstalo nadýchané.

• Piškotové těsto vlijte do připravené formy a povrch uhlaďte.

• 100 g mandlových plátků smíchejte s 1 lžící cukru v malé misce.

• Cukrované mandlové plátky rovnoměrně posypte na syrové těsto ve formě.

• Připravené těsto pečte ve vyhřáté troubě ve střední části 30–40 minut, dokud koláč není zlatavý a mandle opečené. Pomocí dřevěné špejle zkontrolujte, zda je korpus upečený.

• Koláč vyndejte z trouby a nechte ho ve formě asi 10 minut chladnout. Poté uvolněte okraj formy a nechte korpus zcela vychladnout.

• Vychladlý korpus vodorovně rozřízněte na dva pláty. Spodní plát položte na dortový podnos.

• Horní plát opatrně rozkrájejte na 16 stejně velkých dílků. Usnadní to pozdější krájení dortu.

• Ušlehejte 2 kelímky smetany s vanilkovým pudinkovým práškem do tuha. Pudinkový prášek zajistí tuhost krému a dodá vanilkovou chuť. (Podle chuti lze dosladit.)

• Krém rovnoměrně rozetřete na spodní část korpusu a povrch uhlaďte.

• Přednakrájené mandlové dílky horní části korpusu poskládejte jako puzzle na krém, aby opět pokryly celý dort.

• Dort dejte alespoň na 1–2 hodiny vychladit, aby krém dobře ztuhl. Poté lze rychlý Bienenstich servírovat.